自2010年中国葡萄酒产业进入调整后，逐步步入了新常态，使产业遭遇各挑战的同时，也给企业重新审视自我的机会。2016年1月中旬的一天，在王秘书长办公室里，记者有幸与其坐而论道葡萄酒发展，他指出，随着市场面不断扩大，葡萄酒知识的普及等，葡萄酒市场蛋糕还会扩大。尤其是王秘书长发自肺腑的真知灼见让我感受到：葡萄酒要健康前行，企业应看清并走出五大认知误区。 误区之一：好的自然条件=好的葡萄=好的葡萄酒 葡萄酒酿造与当地得天独厚的土壤、气候等自然条件是分不开的。“业界普遍在说，葡萄酒七分种植三分酿造，或好葡萄酒是种植出来的，可能在欧洲这种说法能成立。但在中国讲就有问题了，因为，国内有些酿酒师水平并不高，照样将好葡萄做不成好的酒。”王祖明表示，随着产业的快速发展，种植、生产技术人才已跟不上产业快速扩张的需要，栽培技术、酿酒水平达不到基本的要求，并不是极个别现象。从长远看，技术层面的这些问题如果不能尽快解决，对产区乃至整个产业的健康、持续发展是非常不利的。” 另外一方面讲，本身好葡萄酒就是在好的自然条件下，将葡萄果实本质的地域特色体现出来。王祖明指出，近几年，我国葡萄酒的品质及个性化方面有非常大的提升，但是要有进一步的提升，从全局看，已经或将遇到发展的瓶颈。他说：“由于我们现有企业使用的原料，大部分来源于老的基地，即使是新建的酒庄、新建的基地，很多在酿酒葡萄品种选择上没有突破以前的框框、栽培模式(技术)也没有更新、提高。因而，会造成酿酒葡萄缺乏个性与特点，或者酿酒葡萄品质提高受到很大影响。葡萄酒产品没有个性，也就缺乏了核心竞争力，而酿酒葡萄的品质最终会影响产品品质的进一步提升。” 误区之二：想种好葡萄、做好酒，请国外的专家、酿酒师就行了 高水平的酿酒师是需要懂葡萄的，要对当地自然条件有所了解。做什么样的酒，在什么时候去采收葡萄，酿酒师必须把控好。“葡萄酒的地域特性非常强，如果请国外酿酒师，他若对中国的土壤、气候自然条件没有充分地了解，就不知道如何把控。如果，请的国外酿酒师做了不够好，大部分的情况下，不是国外酿酒师水平不行，是我们请的人对理解葡萄酒的理解不到位。” “企业老板应该知道，请了国外酿酒师，企业要有一个团队与他很好地配合，若仅仅是葡萄收下来了就让酿酒师酿酒，酒酿的好不好完全靠撞运气了。”王祖明说，酿酒师酿酒技艺不是凭空的，根据当年的自然条件，酿酒师将葡萄发挥到极致，优点充分表达出来，才可以说酿的好，若酿酒师做不了这点，不能说其水平高。 误区之三：高成本，就要高价;好葡萄酒，就要高价 成本高，认为价格应该高，酒好也认为价格应该高。王祖明秘书长给记者举了个例子，如酒庄投入的成本高，理所当然地认为产品价格就应该高;如一瓶酒尽管是好酒，按市场行情，本来只值500元，却要价1500元一瓶。王祖明表示，很多产品的性价比不合理，产品价格定位，不是从市场、消费者和产品品质出发，而是从经营者，甚至是领导的意愿出发，价格脱离了市场，必然会失去很多消费者”。 误区之四：渠道为王 “不少葡萄酒厂家仍将注意力都放在了渠道上，忘记真正的终端是消费者，即使新的电商平台，消费者仍是最关键的。”王祖明说，渠道是指经销商，渠道固然重要，但毕竟只是一种让消费者接触到酒的一种方法，渠道不会消费酒，最终是消费者消费酒。 “中国消费者本身对葡萄酒了解不多，我们还没有想方设法走进消费者，很多厂家认为将产品卖给经销商就完事了，其实不然。”王祖明强调，与消费者互动沟通，人们才会了解国产葡萄酒，才有可能尝试，进而有可能去喝它。 “推广模式的陈旧，营销人员葡萄酒专业知识的缺乏，已经在不能适应消费市场的细分和变化。”王祖明表示，与消费者沟通，企业要专业化，去神秘化。“葡萄酒推广人员太不专业，没有将葡萄酒本质的东西告诉给人们，却将葡萄酒说得很神秘，神秘化只会使消费者与葡萄酒产生距离，不敢去消费。”他进一步解释道。 误区之五：因为进口酒，国产酒销售受影响 现在大家以为国产葡萄酒比重在下降，进口葡萄酒比重在上升，就认为是进口酒的问题，这样看是不正确的。“之所以说这是一种误区，是因为如果没有国外的产区、企业这几年对葡萄酒产品、文化、理念的推广，不会有很多消费者知道葡萄酒。”王祖明说，我们不要从进口酒身上找原因，要从自身找原因。也没有必要将国产酒和进口酒进行对比，甚至是对立，让更多消费者喜欢葡萄酒才是正道。 王祖明强调，面对普遍不景气的大环境，中国葡萄酒业的发展，在理念、技术、运作模式等方面应该有所突破，并以客观、冷静、科学的态度，长远的发展眼光来看待、分析产业的调整期及其真实原因，探讨应对策略。同时，要利用这个可能并不是很短的调整期，做实产业、企业的基础，提高自身的竞争实力，使在今后更加激烈的市场竞争中得以健康、持续地发展。 “前几年，我们就提出这样的观点，已经在实践中逐步予以证明，如果能够面对问题，在理念、技术、运作模式等方面有所突破的企业，很快适应了市场的变化，取得了不错的效果。但是，很多产区、企业的思维，还没有从以前的模式中跳出来，因此，有必要再强调前几年的观点，现在最重要的是要理念的改变，善于学习、总结别人的经验和教训，使国内的葡萄酒产业尽快全面走出困境，更上一层楼。”王祖明告诉记者。
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