之前酒评君和酒友们分享过关于“喝酒上头”背后的科学依据，本期酒评君继续和大家分享关于“酒量”的话题，看完这期，你将更加深刻的了解“上头”是怎么回事以及关于“解酒药”的那些谎言。 本期作者：瘦驼 科学松鼠会成员 除了天生的酒仙，后天的努力有没有效?虽然我很不想说，但是它的确有效。 长期的饮酒会使肝脏里负责解酒的酶数量增加，另外，大脑也会在一定程度上提高兴奋程度，以适应泡在酒精里的生活。然而，这同时意味着，当体内酒精浓度下降时，脑会重新感觉不适应，过度的兴奋性让人觉得烦躁不安，甚至出现幻觉和痉挛。 在身体的其他地方，酒精的损害也在不可逆的发生着，首当其冲就是忙碌的肝，肝细胞的死亡导致肝脏硬化;最早接触酒精的胃和食道，则在酒精的反复刺激下形成溃疡甚至癌变;性功能下降和营养不良只是比较轻的症状而已。 当然我相信对绝大部分的读者而言，酒精带来最严重的后果不过是宿醉而已。宿醉典型的症状莫过于头疼、疲劳和脱水。脱水很容易解释，我们前头提过ADH的问题。 头疼除了酒精代谢出的乙醛作怪外，还有可能是甲醇惹得祸。提起甲醇，爱好杯中物的读者们怕是要倒吸一口冷气，每年因为喝了假酒导致甲醇中毒致残致死的酒客可不在少数。不过即便是真酒里面也含有甲醇，这是果胶发酵的产物。因此，如果酿酒原料中果胶多，这种酒就比较容易“上头”，且导致宿醉。比如，葡萄皮中含有不少果胶，因此红葡萄酒比去皮发酵的白葡萄酒更厉害。而许多白酒的原料是地瓜干，也含有较多果胶成分。 怎样赶走宿醉?浓茶也许是很多人的偏方。浓茶含有不少咖啡因，这种东西能收缩血管，对宿醉的头疼可能有一定的作用。但是咖啡因本身也是利尿剂，能加重身体的脱水状况，所以浓茶解酒的同时一定要注意多多补充水分。因为都含有咖啡因，这个解释对浓咖啡、可乐和红牛同样适用。 两个月前曾经有报道说美国一位名叫Brenna Haysom的前金融家发明了一种能有效解除宿醉的泡腾片，我去查了下它的成分，一查不要紧，实在是有点坑人——60毫克咖啡因、500毫克阿司匹林和一点抗酸剂。而这样一片药要卖到人民币差不多30块钱。而如果你去药房分别买同样剂量的咖啡因、阿司匹林和胃舒平，大概只要几毛钱，以至于便宜到十分不好买的地步。 如果咖啡因可能要处方的话，把它换成一罐红牛，成本也不会超过十块人民币。另外有一些科学家，比如英国埃克塞特大学半岛医学院教授埃查德•恩斯特(Edzard Ernst)则干脆告诉我们，世界上并不存在什么解酒药，就像没有什么感冒药可以真正治愈感冒一样。恩斯特把市面上常见的十五种解酒“良方”，从稀奇古怪的止疼药到香蕉，在严谨的统计学的指导下进行了随机、对照的分析，结果是无一有效。 好了，本期话题酒评君(微信号：jiuping_cn)就和大家分享到这里，春节将近，聚会喝酒在所难免，酒评君再次强调一次，饮酒一定要适量。 往期课堂文章 【涨姿势】是蒸馏酒，为什么喝威士忌一般加冰而白酒有时加热? 【达人】自调鸡尾酒：9款有逼格、有品位、口感超赞的鸡尾酒推荐 【涨姿势】谁让你昏了头脑——酒精的体内旅程 【涨姿势】酒为什么会辣?酒精度数越高就越辣吗? 【课堂】白酒酿造全过程,这下终于知道什么是勾兑酒了! 【涨姿势】酒你喜欢温着喝?好吧，这就是你想要的：各种温酒的方法 【观点】白酒应该加热喝?今天才知道这么做不对! 品酒香，交酒友，知酒事 酒评网(微信号：jiuping_cn)以普及白酒、葡萄酒知识，倡导健康酒文化为导向，通过酒友点评、有奖调查和品酒会等多种渠道，深度挖掘消费者的消费趋势和关注热点，定期发布白酒品牌及葡萄酒品牌排名、消费者偏好等数据，打造国内领先的以识酒、品酒、鉴酒为一体的互动分享平台。联系作者，QQ/微信：9919385
|
