一瓶上好的葡萄酒，代表的是浪漫的情调，是细细的品味和享受生涯。如果让你品尝一支年份久远的葡萄酒，你必定会慢慢品味。葡萄酒的优雅与名贵，在于它代表着浓缩了的时光，杯中握着的，是几十年以前人们的劳动。 “年份”是指葡萄采收、榨汁酿造的时光。葡萄酒的年份为什么主要呢？因为葡萄酒讲求三分工艺七分原料，这些因素都影响着葡萄酒的品德和味道。工艺重要是受到葡萄酒厂装备、酿酒师的酿造技巧等因素的影响，这些因素一般比拟容易掌握。而难以掌握的是葡萄酒的原料葡萄，葡萄的收成有好年景、坏年景之分，可直接影响到葡萄本身的质量，进而影响到葡萄酒的质量。气象状态不佳的年份必定影响该年葡萄酒的量与质。如果该年气象条件好，那么收成的葡萄就好，酿成的葡萄酒也就好。 虽然一个“好年份”对于一支高品德的葡萄酒来说很主要，但也须要看出产国度和地域。因为年份好坏全因产区而不同，特殊是纬度偏北的种植区，年份的好坏对葡萄酒的出品德量影响较大，如德国、奥地利、法国北部等地。与其相反，澳洲和美国加州因气象稳固，年份好坏的问题并不突出。 酒的年份（millesimes）曾有过定义，“年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字”。它专指葡萄酒的出身日期。然而，一个定义并不总是足够周密明白的。葡萄酒前列次涌现的时光、地点是无法考证的。当一串葡萄落地、果皮裂开、渗出的果汁与空气中的酵母接触后不久，概念意义上的葡萄酒就发生了。 在酒的标签上标明酒的年份至少有两个原因，一是证明这个酒的酒龄，以便许可葡萄酒喜好者依照他的口味和状态选择酒；二是解释葡萄收获的年份，不同年份所产葡萄酒的质量程度有很大的差别，也可让花费者在去掉瓶塞前就能获得酒的质量信息。各个年份酒都有它的典范性，它的演变特点、名望和标价，为此所有的高等葡萄酒产品都会标出年份。 millesimes每年都不雷同，这是气象变更的杰作。从来没有过两个葡萄收获期是一样的，气象对于葡萄而言似乎比对其他的水果更具有决议性的影响，因为由脚到顶的葡萄穗成熟需连续45天，果穗成熟很容易受到损害，在收获期气象的好坏给葡萄质量带来的正负面影响非常大。而好年份和差年份又是不可预感的，并没有固定的周期。 由于对好的年份公平的进行分级比拟艰苦，所以通常把年份分为好和差两级，事实上好坏年份并没有截然不同的分界，“没有更坏的年，只有艰苦的年”。这是一条定律。从这样的理念动身，即便在葡萄原料质量欠缺的年份，现代化的工艺技巧也可以填补其不足，有一些葡萄酒的喜好者总是想高级酒出自于大年份，其实他们不懂得精明的买主所遵守的原则是“小庄园，大年份；大庄园，小年份”。 特别的气象和现代的技巧都是很主要的，葡萄酒工作者永远不能忘却先天和后天的统一性。 在葡萄酒的商标上注明葡萄收成的年份，这种葡萄酒称为“年份葡萄酒”，在向花费者供给一个特别的信息的同时标明了葡萄酒的采收、酿造年份，这对于葡萄酒珍藏家是必不可少的；并且饮用标有年份的葡萄酒，有可能引起人们的联想，回想那一年的欢快与斗争，增长饮酒时的情趣，这也是葡萄酒文化的一种享受。
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