醒酒 红酒在饮用前宜提前1小时拔出软木塞(或转移到滗酒器)，让沉睡的美酒“呼吸”新颖空气，目标是加速软化单宁、释放封锁的香气。 冰镇 白葡萄酒的适饮温度为10℃～12℃。饮用前宜用冰桶冰镇，或在冰箱冷藏2小时。 开酒 A、用开瓶器的小刀沿瓶口凸缘下方整齐地切掉箔帽；B、将钻头对准软木塞中心点徐徐钻入三圈半，然后把支杆卡在瓶口，往上拔软木塞；C、拔出一部分后，接着再钻入一圈，拔出软木塞。切忌钻透软木塞，把木屑掉到酒里。 酒杯 请选透明、无色、无花纹、无切割雕饰、水晶材料、杯壁薄、手感轻的郁金香形高脚杯。 斟酒 液位不宜超过杯身高度的三分之一，以便给芬芳留下盘旋、对流和集中的余地，同时也便利摇杯时不至于溅出酒液。 持杯 不能像喝白兰地那样握住杯壁，而应当捏住杯柱。 如果握住杯壁，将不便于通过杯壁观赏色泽(手指挡住了视线)，不便于摇杯去捕捉酒香，同时手温还会把葡萄酒温热，影响其正常表示。 品尝 观色：在白色背景(比如餐桌台布)下，稍微倾斜酒杯，视察酒的色泽。好酒的色泽应当是清澄的、透亮的。随着岁月的流逝，白葡萄酒的色泽会逐渐加深，红酒反之。 闻香：酒香起源包含葡萄品种本身的“原始香气”(Aroma)、橡木桶陈酿及瓶内陈年期形成的“醇香”(Bouquet)。 品味：让酒液均匀地漫过舌面，然后去全面探究单宁是否柔顺？口感是否丰郁？构造是否均衡？酒体是轻巧的还是饱满的？质地是丝绸似的还是天鹅绒似的？喝下去之后，还要感受余韵是否悠久而愉悦？
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