正本清源，方能做强真年份 8月28日，典雅内敛的“潭酒紫”装点着初秋的美酒河岸，仙潭酒厂的厂区内传出阵阵激扬的音乐声，这是潭酒一年一度的盛大节日“真年份调酒节”。 继2014年推出第一款真年份酱酒“年份潭酒2011”之后，潭酒已经连续八年举办真年份调酒节。今年，潭酒不仅保持了传统的大师调酒仪式，还创新推出“2021中国酱酒真年份发展论坛”，10位来自政府、行业的领导、专家围绕即将到来的“酱酒真年份时代”展开深度对话，为200万名线上观众呈上一节高含金量的真年份“年度大课”。 有行业专家认为，历经8年沉淀，潭酒再次创新突破，为调酒节重磅加码，未来，这场汇聚行业泰斗专家的高质量论坛将成为一道亮眼的年度风向标。 正本清源，方能做强真年份 “品质是白酒高质量发展基础，无论市场风云如何变化，只要我们坚守品质，坚持特色，企业就能够获得健康发展。而靠玩概念，玩虚假年份，就不可能走得太远。”中国酒业协会副秘书长甘权在论坛上率先发声。 ▲中国酒业协会副秘书长甘权 在当下白酒产业的高质量发展阶段，年份酒不断得到市场和投资者的追捧。而与年份酒市场容量的扩大随之而来的，也有投机者和鱼目混珠的产品。部分企业受短期利益驱动，盲目标注年份酱酒，导致市场与消费者陷入混乱“年份酱酒”误区。严重影响着真年份酱酒市场诚信度。 现场专家一致认为，面对有待进一步规范的年份酒市场秩序，酒企应以自身自律引导行业自律。中国酿酒大师、首批国家级非物质文化遗产代表性传承人、首届四川天府工匠沈才洪在论坛上指出：“现阶段可能有很多频出的年份酒，有很多的商家不讲诚信，让消费者可能不敢放心的喝，做好真年份，价值观上没有差异化，讲真心，有诚意，善待消费者。所有白酒企业，要以敬畏之心酿造真年份产品。” ▲中国酿酒大师、首批国家级非物质文化遗产代表性传承人、首届四川天府工匠沈才洪 “一些企业急功近利让消费者把年份酒的认知搞糊涂了，我们需要正本清源，老老实实告诉消费者这个年份酒是怎么来的。”四川省中国白酒金三角协会副会长陈吉福也强调了当下年份酒市场“正本清源”的必要性。 ▲四川省中国白酒金三角协会副会长陈吉福 “只有明明白白告诉消费者，只有实实在在取信于消费者，潭酒才有未来。做强真年份，我们责无旁贷。”仙潭酒业集团董事长方久伦坚定地说到。 ▲仙潭酒业集团董事长方久伦 匠心与创新造就“潭酒样本” “上世纪六十年代，仙潭酒厂在困难情况下一直坚持纯粮固态发酵，是少数受到轻工部质量管理示范表彰的企业。进入到八十年代，潭酒以生产高品质酱酒型白酒闻名全国，九十年代，在酱酒酒还比较小众的情况下，潭酒坚定不移投身酱酒型白酒生产与酿造，成就了此后‘中国酱酒型白酒原酒大王’的美誉。”回顾潭酒发展历程，中国著名酿酒专家李大和颇有感触。 ▲中国酿酒大师、原茅台酒厂集团公司总工程师吕云怀 诚然，无论市场如何变幻莫测，潭酒始终以对品质的坚守和创新为自己筑牢根基。从率先在白酒行业建立透明可见、易于鉴别的真年份龙标，喊出“敢标真年份，内行喝潭酒。”的口号，到提出用互联网把白酒重新做一遍的战略构想，再到如今厚积薄发，举办“2021中国酱酒真年份发展论坛”，潭酒的每一步，皆以高度的责任感与使命感引领年份酒市场向高质量发展。 对于潭酒真年份，现场专家频频点赞。首先，潭酒真年份行业首创。潭酒2014年推出的年份潭酒2011可谓行业首创，显示出潭酒的战略视野；其次，真心诚意真年份。为了让消费者喝到明明白白放心年份酒，潭酒从市场与消费者角度出发，深入浅出地标注出酿造年份与灌装年份，并以瓶储年份对真年份进行升级，诚心诚意做一瓶真年份。 ▲论坛现场 “潭酒已经成为川酒十朵金花发展速度与发展质量一个很重要样板。”陈吉福谈及。此外他认为，真年份与互联网将仙潭酒厂发展推上了一个新高度，也将给行业树立一面旗帜：“用互联网模式重新把白酒做一遍，极大提升了潭酒市场扩张速度与效率，开创了发展新局面，也改变了行业对于仙潭酒厂认知。集品质表达、产品销售，网络直播与品牌传播为一体，独树一帜的市场模式，值得肯定与坚持。” “我个人十分感佩潭酒团队对于品质坚守与不懈追求，第八届潭酒真年份调酒节让我们再次感受到潭酒从感性到理性的飞跃。”中国白酒泰斗，四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松认为，“2021中国酱酒真年份发展论坛”让真年份调酒节实现从“感性调酒”到“理性识酒”的飞跃，对酱酒真年份健康可持续发展提供良好平台。 ▲中国白酒泰斗、四川大学生物工程系系主任、四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松 立足战略蝶变期 潭酒如何迈入下一步 “下一步古蔺县会积极抢抓白酒产业政策调整机遇，全力以赴支持潭酒等一大批优质酱酒突破发展”。 以“2021中国酱酒真年份发展论坛”为契机，古蔺县委常委、常务副县长赵源华对潭酒提出了更高的发展目标。目前，郎酒已经进入到上市关键阶段，县委县政府高度关注潭酒发展，希望潭酒能够抓住行业发展窗口期，尽快进入上市储备期，尽快做大做强。 ▲古蔺县委常委、常务副县长赵源华 而放眼酱酒真年份的未来，在场专家均对潭酒的持续引领表示出极高期待。 “仙潭酒厂深处古蔺县太平镇，与二郎镇都是赤水河世界酱酒型白酒核心产区。潭酒要对自己产品品质有信心，在赤水河大产区背景下塑造品质、品牌、品味，跻身中国酱香型白酒主流企业。”中国酿酒大师、中国首席品酒师、原茅台酒厂集团公司总工程师吕云怀指出，当前，川黔两地共享赤水河酱酒型白酒核心产区，潭酒应在下一步发展中强化产区优势，做好产区表达。 ▲中国酿酒大师、中国首席品酒师、原茅台酒厂集团公司总工程师吕云怀 “中国白酒行业的发展经历了缺酒喝，有酒喝，现在发展到了“选酒喝”的阶段。”中国著名白酒专家、源坤教育创始人钟杰认为，下一步，酒企在市场教育方面要更精准地传播中国白酒品质的年份维度：“年份的维度，我觉得要深入的传播，以专业为根，朴实的落地消费者端。粮谷的种植、酿造的轮次等都涉及年份，这种年份与品质的关联，我们是要明白地去告诉消费者，推动我们消费者明白喝酒，喝明白酒。” ▲中国著名白酒专家、源坤教育创始人钟杰 “十四五高质量发展基本要义就是品质，而品质根本是工匠精神与酿造能力，酱酒型白酒更是如此。”四川省酿酒协会常务副秘书长刘俊升表示，当下白酒行业竞争日趋激烈，产区内核心企业有理由维护酱酒真年份独特价值。统一酱酒真年份标准，推动酱酒型白酒走上更高水平。 ▲四川省酿酒协会常务副秘书长刘俊升 “酱酒很疯狂，但潭酒很冷静。”方久伦在论坛上总结道，十四五期间，潭酒将投资30亿元，增加1.5万吨产能，实现年产能3.5万吨，储能将首次超过10万吨。 ▲中国酒业协会副秘书长甘权（左）；仙潭酒业集团董事长方久伦（右） 当前正值潭酒战略蝶变关键阶段。立足“十四五”，潭酒将凭借全新升级的产能与储能实现全国化布局，紧抓产区、产能优势，与全国主流白酒企业一起进入到高质量发展阶段。在场嘉宾均认为，随着“中国酱酒真年份发展论坛”的加码，潭酒真年份调酒节将继续汇集行业力量，持续成长成为引领真年份酱酒的行业风向标。
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