中国事卓立世界的文明古国，中国事酒的家乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占领侧重要位置，酒是一种特别的食品，是属于物资的，但酒又融于人们的精力生涯之中。酒文化作为一种特别的文化情势，在传统的中国文化中有其奇特的位置，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生涯中的各个范畴。首先，中国事一个以农业为主的国度，因此一切政治、经济运动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以食粮酿造的，酒紧紧依靠于农业，成为农业经济的一部分。 食粮生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者依据食粮的收成情形，通过宣布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。中国事酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。 中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性花费，远不止口腹之乐；在许多场所，它都是作为一个文化符号，一种文化花费，用来表现一种礼仪，一种氛围，一种情趣，一种心情；酒与诗，从此就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启发与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的摸索斗争，勇敢献身，因此名酒精力与民族骄傲息息相通，与大无畏气势紧密相接。 这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以以为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为炫耀世界的饮食文化。
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