一直以来，有这样的体验，就是喝酒的品种越普遍和时光越长，便越是想着寻求平庸，重回StepOne起步点，喝些简略，容易入口，容易领会的餐酒。人的心态往往就是这样，印证了返璞归真之道理了！ 但世事总是“说时容易做亦难”。我较近在香港的一个品酒夜宴遇上了一瓶来自法国南部的ChateauDeBeaucastelChateauneuf-du-Pape1989教皇堡红酒，被它那种以13款葡萄合制而成的陈年催情饮液打动了味蕾，把归于平庸的想法又作无穷期推后，仿佛不尝清晰这酒便不成人似的。哎，谁叫那位“魔鬼”赴会者拿来这瓶好酒，不能怪人只自责吧！ 教皇堡Beaucastel酒厂位于法国的Courthezon，许多香港葡萄酒喜好者都已对这庄的水准略知一二，因为酒庄也拿过不少国际奖项。一般的教皇堡红酒起码用上数款葡萄来酿造，当中较被常用的有Grenache，Syrah与Mourvedre此GSM三兄弟，继而有Cinsault等葡萄。而ChateauDeBeaucastelChateauneuf-du-Pape1989这瓶酒则足料非常，酒厂竟把13太保的材质全然配用。余下的葡萄是Vaccarese，Counoise，TerretNoir，Muscardin，Clairette，Picpoul，Picardan，Bourboulene和EtRousanne。 说真的，若然要我盲品此酒，充其量只能猜出上述头几款葡萄，如此庞杂的配搭，可能连葡萄酒巨匠都不能一一猜中。我近五年来已少喝葡萄混酿之作，但依稀记得曾在2003年初尝过一瓶混酿多款葡萄的2001教皇堡红酒（当中有CabernetSauvignon与Malbec葡萄）。那个周末下午，等上四个多小时才喝出应有的味道，皆因那酒顽蛮强劲，酒体庞杂非常，须要时光让它征服下来。 反之，这瓶已陈年了几近20载的混葡萄佳酿的庞杂水平虽然还未完整消退，但其个性已显得含蓄待露。我且把评语心得节录如下，与读者分享分享：朱红深厚的色泽，陈皮草药的鼻香；玉桂豆蔻的味蕾，松木花蜜的中段；过细柔滑的单宁，中厚稳固的酒体；甜酸协调的表演，不干悠久的收结。 总的来说，这酒予人一种“欲拒还迎”的感到。众人追问这酒多年前的身价，带酒人只是遥望天花，默不作答，想必当年以高价买回来。如果带酒人一下子带来两瓶，我可以确定第二瓶在大家的强烈请求下也会被打开，再尝一次，把这种特殊的感到捕捉下来。人生能喝到这么情感化的好酒，还有什么遗憾呢？
|
