有的人说以前有一种白酒是曲香型的，现在却很难找到了，那曲香型白酒有哪些呢？现在肯定不会在酒标上找到“曲香型”这种酒了，因为只要是曲酒，其实都属于曲香型白酒，也就是目前主要的十二种香型白酒，都属于曲香型白酒，然而用曲不同，也形成不同的风格特点。 曲香型白酒的特点稍微了解一下中国白酒香型，就知道如今主要有12种香型：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、馥郁香型、芝麻香型、董香、特香、兼香、豉香、老白干香，至于曲香型白酒有哪些，其实这些香型都属于曲香型。 早在四千多年前，中国人就已经会使用曲来酿酒，统称为曲酒，而近现代发现酒曲不仅给白酒带来了风味，而且带来多种香型。不仅如此，还将品质最好的10%，称为“特曲”，往后就是“头曲”、“二曲”、“三曲”，而这些都是曲香型白酒。 在酿酒界就有“曲定酒香”，通常60℃以上，生产出来的就是酱香型白酒；55℃左右时，生产出来的主要是浓香型白酒；50℃时，酿造出来的就成清香型白酒，所以对酒曲的运用，决定了白酒的香型和风格。 所以根本就没有什么曲香型白酒的划分，因为所有用“曲”酿制出来的白酒，都是曲香型白酒，只不过根据各自的特点，又划分成不同的香型，不同的曲、不同的温度，酿制出来的白酒都会有明显区别，所以中国酒文化博大精深，才能开发出新的品种。
|
