黄酒作为中国特产酒类，已经有数千年历史，如今虽然相对白酒来说小众一点，但其实也有不少地方一直在生产，也并不少见，不过主要集中在中国黄酒四大产地，其中又以浙江的绍兴酒最为出名，不同产地的黄酒口感风味各不相同，上海的相对小众一点。 中国黄酒四大产地1、浙江越派黄酒 浙江是如今最知名的黄酒产地，拥有众多知名黄酒品牌，例如古越龙山、会稽山、塔牌等，都是以绍兴酒为核心，以糯米为原料，采用淋饭或摊饭法酿制而成。拥有富含矿物质的甘冽湖水，以及独特而先进的制曲技术，令绍兴黄酒闻名天下，成为中国黄酒四大产地中出口黄酒的主力军。 2、上海海派黄酒 上海黄酒又称海派黄酒，属于“升级版”黄酒，相比传统黄酒，海派黄酒又在酒液中添加了勾起、蜂蜜等原料，以此来增加黄酒中的营养成分，同时也让酒体变得更加绵柔，只不过气味比较复杂，最具代表性的品牌有石库门、和酒等。 3、江苏苏派黄酒 相比浙江越派黄酒的浓郁沉香，江苏苏派的黄酒显得比较清雅柔和、鲜甜爽口，酒液也比较澄亮透明。在工艺上，苏派黄酒采用熟曲、水冷法进行酿制，而浙江越派则是陈曲、摊饭法自然冷却，所以造就了苏派黄酒清新淡雅的品质，比较知名的有丹阳封坛酒。 4、北方黄酒 北方黄酒又叫华北黄酒、黍米黄酒，主要产自华北、东北及黄河流域，与南方的大米原料不同，北方黄酒主要以黍米为原料制成，颜色相比南方黄酒更深一些，如即墨老酒、杏花黄酒、大连黄酒等。
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