首先，我们必需明确，品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，或多或少也取决于各人的爱好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着不同意见。真正要能品出酒的好坏，还是得经由个人不断尝试比拟各类的葡萄酒、并接收相干的消息，能力精于此道的。口味这东西，因人而异。有人爱好法国波尔多葡萄酒的细腻、含蓄；有人爱好新世界葡萄酒的直接明快。作为一个葡萄酒喜好者的我们如何来断定一些葡萄酒的质量呢？以下几个准则可供参考： 1．香气(smell/aroma) 有句广告词，叫做闻香识女人，强！但也许不是所有男人可以做到，但是闻香识好酒，通过尽力，我们也许都可以学到。一般人的嗅觉能差别超过100种以上不同的气息，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特别的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为庞杂的气息，不会夹杂坏的气息或奇异的味道。精于此道者甚至能由闻酒的进程中差别出包含橡木桶、黑樱桃、紫罗兰，或其它种种不同的香味。 2．深度(depth) 很多中国人喝葡萄酒如啤酒般痛快，简直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不应立刻吞下，:中国葡萄酒信息网而应当用舌头轻轻撩动，居心感受酒的味道。随着时光增加，依然能坚持类似水平的味道，更好的酒甚至味道会逐渐加强；直至某个时光味道开端有減弱的迹象，这时再吞下葡萄酒。 3.庞杂性(complexity) 正所谓普通的葡萄酒不庞杂，上等的葡萄酒不单调。好的葡萄酒，味道必定有两种或以上，前列次动用舌头，你可能感到到黑加伦子(blackcurrant)味；第二次则有李子味；第三次甚至可能有近似菠萝的味道!久长以来，葡萄酒专家常苦心思量，寻找其他食物味道去形容一支庞杂的葡萄酒。但味道这东西真的可以有100%精确的字眼去形容吗?休·约翰逊(HughJohnson)就批驳过他的同行们滥用用食物味道词语来描写葡萄酒的不专业态度。 4.回香/余韵(finish/after-taste/lingering/length) 顾名思义，余韵指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一点点葡萄酒持续对味蕾发生的味道。这个比拟难界定，但你只要想想，我们中国人喝完一杯好茶后，会用"唇齿留香"去形容。其实同样道理也实用于葡萄酒。
|
