“如果我们的语言是威士忌……我只要默默伸出酒杯，你只要接过去宁静地送进喉咙里去，只要这样应当就成了。非常简略，非常密切，非常准确。”——村上春树《如果我们的语言是威士忌》 从出生开端，这种金黄色的液体就被称为“性命之水”。在原产地，它助长了爱尔兰人骁勇的个性，同时也成了盎格鲁撒克逊人高尚血统的象征。威士忌酒看来是上帝发明的一个巨大奇迹———至少是他的一位神甫所发明的一个奇迹：1494年，修道士约翰-科尔获得1吨多大麦芽，他把这些大麦芽酿成了1400瓶琥珀色烈性酒。我们无法知道，510年前是否只有科尔和他的修道士朋友才饮用这种威士忌，但如今世界上的威士忌品牌已经超过了2500种，每种都宣称自己与众不同。萧伯纳说威士忌是液体的阳光，这个光辉的比方，不仅道出了威士忌酿造进程中的泉水、泥煤、海风等等天生天养的血统，也还原着在酒桶里被贮藏的时间中，酝酿和期待的途径艰苦且漫长。 ohnnieWalker尊尼获加 尊尼获加蓝牌由酿酒巨匠Jim Beveridge创制，Jim生于苏格兰，20多岁获得化学博士头衔，毕业后不久进入帝亚吉欧洋酒公司从事威士忌调配工作，不惑之年就成为首席调配师。从此率领一支由12位调配专家组成的队伍，他们像变戏法一样操控着那些价值不菲的藏酒，有名的作品有尊尼获加蓝牌摩纳哥收藏版、1805、乔治五世等一系列威士忌。尊尼获加蓝牌威士忌是用以纪念19世纪风味的威士忌。每瓶蓝牌都是集品牌传承、精深工艺与出众品位于一身的杰作。 明星轶事：在村上春树有名的小说《海边的卡夫卡》中，JohnnyWalker成了一个活生生的人。 Caollla卡尔里拉 坐落于艾斯凯奇港边偏远的海湾中的卡尔里拉，自1846年成立后便是一颗隐秘在众多艾雷酒庄中的珍宝。尽管不易寻访，神秘的卡尔里拉麦芽威士忌还是被众多艾雷麦芽威士忌的敬慕者所盛赞。岛上较大的卡尔里拉(Caollla)蒸馏厂，本来只扮演原酒供给的角色，后来开端生产单一麦芽威士忌产品，很快就吸引一群喜好者。 明星轶事：目前苏格兰威士忌产区中，只剩艾雷岛保存传统重度泥煤烟熏作风。 Talisker泰斯卡 泰斯卡酿酒厂离群索居位置于一个小岛上，自冷战以来一直被无数威士忌专家评为全球较佳威士忌之一。烟熏气和浓厚的香料辛辣味是泰斯卡的代名词，再加上丰富的果味及模糊的海草味等，较合适搭配牛肉、鹿肉、烤鸭、熏鱼等味道浓厚的菜肴。 明星轶事：撰写《金银岛》的文豪史帝文生被誉为酒中之王(kingo’drinks)。 CHIVAS芝华士 1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司，是全世界较早生产折衷威士忌并将其推向市场的威士忌生产商。开创人詹姆斯·芝华士和约翰-芝华士兄弟开当时调配艺术风尚之先，发明出芝华士这一代表了醇和、奇特、出众的威士忌品牌。芝华士18年威士忌秉承其优良传统，以卓著的品德来充足展示芝华士佳酿的高尚名誉与位置。 明星轶事：1843年，JamesChivas收到一封来信，信中宣告芝华士兄弟公司获得了维多利亚女王的皇家授权。 Glenmorangie格兰杰 创建于1843年的格兰杰是苏格兰及英国单一麦芽威士忌前列品牌，应用苏格兰优质单一麦芽以及奇特的泰洛希泉水，及全苏格兰较高的蒸馏器，是世界威士忌木桶管理的专家和先锋。Pride1981出生于1981年10月，较初的威士忌原酒经蒸馏提取后被装入格兰杰酒厂较上乘的橡木桶中窖藏，逐渐脱颖而出，直到1999年被辗转到法国伊甘酒庄极其高品德的贵腐葡萄酒橡木桶中持续收藏10年，较终酿造而出。是该品牌迄今为止较卓绝的一款单一麦芽威士忌28年极品陈酿。 明星轶事：“我爱好我的威士忌上年事，而我的女人很年青。”埃罗尔-弗林演过1938年版的《侠盗罗宾汉》，偶合的是，他正是侠盗罗宾汉的后人。 BOX 关于威士忌你不能不知道的8件事 1“苏格兰”威士忌，必需在苏格兰本土的蒸馏厂里制作；所用的淀粉酶必需来自发芽谷物本身；蒸馏后生成的酒精浓度不得高于94.8%；必需在总容量不超过700升的橡木桶中醇化3年以上。 2威士忌的醇化靠的是酒和木头产生的某种化学反响，因此必需装在必定大小的橡木桶中能力算数，一旦装进玻璃瓶就不再产生变更了。 3威士忌在醇化进程中不但可以去掉酒精中那些令人讨厌的异味，还能使酒体从木头中接收某些奇特的风味。另外，橡木中含有的单宁还能给威士忌上色，这就是为什么年份越久，威士忌的色彩就越深。 4乔治-史密斯(GeorgeSmith)是在英国破除了禁酒令后前列个去当局申领私人酿酒执照的人。 5威士忌酿造须要优秀的水源和空气，大部分私酿酒厂把厂房建设在原址的乡间深山里，因此我们今天能看到的大部分威士忌蒸馏厂都在交通不便的处所。 6传统意义上苏格兰的威士忌不会用新的橡木桶来陈放，原因是新颖橡木强劲的单宁容易让酒体变得粗糙。 71989年，在东方的蒸馏炉中也酿造出“性命之水”，这款名为“山崎12年”的单一麦芽威士忌还在2003年的ISC国际烈酒挑衅赛中获得了金牌。 8购置者很容易注意到，皇室御赐的徽章意气风发地被贴在酒瓶上。要成为皇家御用威士忌的条件不多，只要持续三次以上得到英王御批、定为宫廷用酒，自然就具有高级威士忌的品德了。
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