几百年来德国以酿造美好可口的葡萄酒著名于世。在德国葡萄种植已有2000年的历史，其特有的气象条件和土壤，许多宝贵的葡萄品种，精心与完善的酿制办法，以及严厉的质量检验尺度使德国葡萄酒独树一帜，在欧洲乃至世界上享有盛誉，尤其是以出产优秀的白葡萄酒而著名于世。与其他国度的葡萄酒的明显差别是德国葡萄酒坚持了天然的果味，酒精含量低而酒味清醇，酸甜均衡适度。不论用作餐前醒胃或佐以各款佳肴都堪称上品，因此成为本国及世界各地葡萄酒喜好者爱好的佳酿。葡萄酒在德国已经形成特有的文化韵味。 在德国所有种植区生产的葡萄都是酿酒品种，葡萄果粒一般很小，果皮很厚，酸度比拟高，外观不美，不宜鲜食，但是酿造的葡萄酒却美味可口。德国葡萄酒文化的一个奇特之处就是，德国人很爱好在用餐之外喝优质葡萄酒，如聊天时或晚上睡觉前，这种文化传统似乎同法国、意大利、西班牙等葡萄酒大国不一样，颇似李白饮酒赏月的习惯。德国的饮酒风气也大大影响了酿酒的风格，所以生产的葡萄酒大部分不是专门针对餐桌的。因此德国的生产者特殊注意葡萄酒的多样化、个性化和优质化。德国所生产的葡萄酒80%为白葡萄酒，与全世界的比例正好相反，国际上以红葡萄酒贸易和花费为主。德国除了清新、佐餐的干葡萄酒以外，还有半干、半甜和甜酒。大多数有德国特点的葡萄酒种类，不但在国际市场找不到，从价钱来看也有较强的竞争力。比如，法尔兹地域所生产的葡萄酒同法国的交界种植区——阿尔萨斯和洛林相比，有时品种和等级同样的葡萄酒价钱廉价一半，尤其是优质高等酒。可以看出，德国葡萄酒的多样化、个性化、优质化和低价钱，在国际市场将会有着极强的竞争优势。 德国葡萄酒能始终坚持优质的一个主要原因是，德国葡萄酒生产沿用了历史悠长的家族生产传统，从葡萄酒的种植，采摘，酿制到装瓶，进入市场都经过精心制作和严厉的检验。德国葡萄酒的特色首先来自于特有的产地和蔼侯条件。这里的葡萄大都种植在河谷地域，南起的康士坦丁湖沿着莱茵河及其支流，北抵波恩的米特莱茵，西从法国的交界地域，至东部的易北河。全德国葡萄酒产地共分为十三个特定葡萄种植区，如摩泽-萨尔-卢文、莱茵高、莱茵黑森、乌尔藤堡、巴登、法尔兹等。每一个产区都有自已的特产。北部地域生产的葡萄酒一般清淡可口，果香四溢，芬芳馥郁，幽雅脱俗，并有新颖果酸。而南部生产的葡萄酒则美满充实，果味诱人，有时带有更刚烈的味道而不失平和适中的酸性。 法尔兹的北部是德国葡萄酒第二大产区，约2.35万公顷，北面与莱茵汉森相邻，西南面与法国交界，就像一条80公里长的巨型丝带，穿行在莱茵河与Haardt山丛林脚下。这里的土壤由富含有机物资的黏土和风化的石灰石组成，区内气象平和，是德国平均气温较高的处所，非常合适葡萄生长。德国地处较高纬度，还有地中海气象等因素都是为德国葡萄酒带来丰硕果香的重要原因。九月至十月的夜晚气象比拟寒冷，这使葡萄积累了相当的酸度；同时这里的葡萄成熟时光也较晚，所以糖分高度集中，酿出的葡萄酒更出现出美好绝伦的芬芳。Pfalz原文为“宫殿”的意思，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。 以前此地域也被称作Rheinpfalz“莱茵法尔兹”，葡萄园面积到达23804公顷，是德国第二大葡萄产区。所产77%为白酒。这里葡萄种植的品种比拟丰硕，其中种植面积雷司令（Riesling）和米勒－土高（MullerThurgau）各占21%，10%种植肯纳（Kerner），9%种植葡萄牙人（Portugieser），8%种植西万尼又称里斯林西万尼，雷司令西万尼（Silvaner），6%种植施埃博（Scheurebe）。 Pfalz内有3个子产区：Mittelhardt,DeutscheWeinstrasse,SudlicheWeinstrasse，25个酒村，333个单一葡萄园。较好的法尔兹酒来自该地域的北部那些种植雷司令和米勒－土高的葡萄园。而南部则大批种植西万尼等品种，且高产，生产大批质量平平的葡萄酒。
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