Port我们一般翻译成波特酒，或者钵酒，但是什么样的酒才算port呢，首先，只有在douro河谷里面，在严厉的尺度下，生产的葡萄酿造，之后在gaia或者douro河谷进行ageing的加烈葡萄酒，能力叫Port，而且全程都由InstitutodosVinhosdoDouroePorto（IVDP）掌握，他们全程监控，掩护，并且推广port酒，因为美国以及其他区域也生产相似的加烈酒，但是他们不能用Port，但是能用相似ruby，tawny等名字，情形很像香槟。 依照色彩分有红色，白色，现在有些酒庄也生产粉红色的port，例如croft。依照date分为dated和undatedPort,翻译过来应当是标明日期的酒，和不定日期的酒。各个不同酒庄的会生产某一些酒，各家都不同，各家善于的也不同。 White里面分为，sweet,semi-dry,dry,extradry,还有一种暴甜的Lagrima，依据含糖量的不同来区分的，酒精度一般都在19－22，现在也有一种lightdrywhiteport，酒精度在16.5％，通常白port的age的时光都比拟短，3－4年。 在Port酒里面，红色占相当大的比重，相对的种类也相当的庞杂，红色的也从不同分类来讲，先说不定日期的酒，undatedPort，其实就是混的酒较显著的特点就是酒标上不会标明相似1982，1989年这样的年份。 这一类的酒很多时候由15种左右的不同年份不同类型的port混杂而成，所以装瓶之后，酒不会在瓶内有大的变更，合适立即引用。 Ruby，红宝石，用来形容这种酒的色彩，这种port首先相对廉价，一般age是在非常大的桶里面进行的，所以，有很强的水果的香味。 Tawny，单词是英语的黄褐色，用来形容这种port的色彩，但是听说tawny本来在英语里面是相似猫头鹰的一种鸟类，然后随着年纪的增长，这种鸟的头上的色彩会慢慢变成黄褐色。它由不同年纪的酒混杂而成，age的平均年纪3－8年，所以买到不带任何数字的tawny一般都在这个年纪段。 带年限的tawny，10，20，30，40年。一样是混杂不同年份的酒，较后酒的品德可以到达瓶子所标识的年份，同样tawny是存储在橡木桶内的。 Reserve：当某些酒的品德很好或者酒庄为了某种庆贺，纪念，他们会出reserve，有点纪念版本的意思，但是确切不好翻译，也很难说明这个概念。 单一年份的Port 带了年份的Port价钱一般都开端上扬了，尤其是vintage，一般都在100欧以上，市面上贵的可以买到的大概在5000欧左右。Vintage应当是Port里面的酒了，vintage的几个简略的定义是，单一年份的收获的葡萄的酿造，存在大木桶2年之后即装瓶。所有的步骤，都由IVDP来掌握，他们派出的人员肯定了这一年份在你的酒庄是vintage年，之后酿造出来的酒也符合vintage的品德请求，那么你就可以declare你的酒庄这一年的vintage。每十年，能有vintage的年份通常只有2－3次。也有时候有的酒庄，例如，cockburns，1977年，这个年份是douro河谷非常好的年份，而且很多酒庄出了vintage，于是老板决议不出vintage，就是不对外declare这个年份的vintage，而是标志为内部花费的，reserveVintage，意味着永远不能在市场上私人或者公开的出售，而今，剩下的每一瓶都相当是黄金….但是不能销售的黄金.有人会问，那我偷偷的卖不就行了吗？反正别人也不知道…事实告知我们这样不行，因为IVDP每个月都会来统计，从你装瓶开端，有多少瓶，往哪出售，剩下多少瓶，往哪出口，全程都有记载，这就是这边法规严谨的处所。 由于vintage只在木桶内存两年，之后不过滤马上装瓶，所以不接触光线和空气下慢慢ageing，由于vintage是合适长期ageing的，所以，葡萄牙的传统是，在结婚或者孩子出身的时候，会收到一瓶好的vintage或者买一瓶，一直存着，等孩子结婚或者有重大事件的时候喝，很像国内黄酒的状元红，女儿红。而因为在瓶内存了多年之后，开瓶之后必需要用decanter，而酒本身有一种很深的紫色，很庞杂的花，水果的香味。 依据葡萄的起源，有单一quinta的vintage，和单一葡萄园的vintage。例如Quintadonoval的Quintadonovalvintagenacional,就是单一葡萄园的vintage。 LBV－LaterbottledVintage:相对vintage来说，LBV要廉价很多很多，LBV的简略定义，首先也是单一年份的葡萄酿造，但是相比vintage，LBV会在木桶内age4－6年，只在销售前装瓶，由于和木桶和氧气的接触多于vintage，相对的来说，有着丰满的单宁，紧凑的色彩，在port中依然显得年青，之后会有一些因为氧化而发生的aroma，相似almond的味道。 LBV也是合适立即饮用的，但是LBV有些酒庄也出产LBVunfiltered，那么代表在瓶内依然会持续ageing。 Colheita：同样是单一年份葡萄酿造，不经blending，colheita一般较少会在木桶内存7年以上，金色，有很柔软的，庞杂的口感，而且也只在预备销售前装瓶。所以例如1974年的Colheita，2009年预备投入市场，代表着，酒在木桶内age了30多年的时光。同时，如果在7年内或者7年以后，winemaker发明酒不合适持续age，那么colheita会回头用于tawny的调配中去。 Reserve：和undated的port一样，vintage也会出Reserve。
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