三精一水与纯粮酒的纷争已经持续了很多年，普遍认为大多低端酒都是用食用酒精勾兑的酒精酒，喝多了对身体不好。同样都是用粮食酿造的食用酒精和纯粮酒，很多人以为只是工艺不同，但实际上食用酒精与酒的区别其实主要就在于原料，食用酒精可不一定是用粮食酿造的。 食用酒精与白酒的区别严格意义来说，白酒的原料是高粱、小麦、玉米和其他粮食作物采用固态发酵生产出来的，原本就应该都是纯粮酒。但由于上世纪60年代初期。国内连年自然灾害，导致粮食产量大幅下降，酿酒材料供应不足，于是就用廉价的薯干、红薯、高粱杆、秸秆、甘蔗制糖的废料等进行酿酒。 由于酿造出来的酒比较粗糙低劣，因此直接直接作出高浓度的食用酒精，然后加水制成酒，酒精酒就是这么来的。所以食用酒精压根不使用粮食酿造的，而是用一些粮食废料酿造的，只要含糖，就可以利用，而玉米酿造的食用酒精反而很好，现在更多使用木薯，根本就不是粮食。 正是由于质量上的差别，所以才制定了不同的白酒执行标准，纯粹用食用酒精勾兑的白酒，就标注GB/T20821，也就是液态发酵标准；食用酒精和纯粮白酒勾兑的，就标注GB/T20822，也就是固液法发酵标准。这两种都属于酒精酒，除此之外，带有“GB/T”的都是纯粮白酒。 所以食用酒精与酒的区别还是很大的，严格来说含有食用酒精的都不算是白酒，在选购的时候就需要多加注意，毕竟酒精酒的成本远不足纯粮白酒，这也是酒精酒如此泛滥的原因，最关键它还有个好听的名字“新工艺白酒”，不懂的人很容易被忽悠，所以一定要看配料表！看白酒执行标准！
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