一.分类 1.折衷式(BlendWhisky)_原料:重要为大麦,小麦及玉米等谷类混杂 制作进程:持续蒸馏法(蒸馏酒桶可采7天7夜进行蒸馏,酒桶不需经过清洗) 口感:视各酒厂自行筛选酒心比例,决议酒质浓烈及香醇 2.纯麦(MaltWhisky)--原料:大麦或小麦等麦芽混杂 制作进程:单一蒸馏法(只经过一次蒸馏,产量仅为持续蒸馏的60%) 口感:麦香浓,酒质圆润 3.单一纯麦(SingleMaltWhisky)_原料:100%大麦纯麦芽(纯大麦原料成本较一般混杂的原料高出2~3倍) 制作进程:单一蒸馏法 口感:果香浓郁,酒味深厚,口感丰润,余韵冗长 特点:单一纯麦威士忌是由单一蒸馏酒厂萃取单一纯麦的原料酒装瓶而成 二.有无烟熏味: 苏格兰威士忌通常会在麦芽烘焙之际,加上泥煤(peat)燃烧烟熏烘烤,所以在口感上除了一般的果香味,另外还带有花蜜及烟熏的口感.(泥煤peat不是煤,它是一种石南类heather植物,逝世亡后被压埋在地下,经风化糜烂后,形成干燥如泥状的植物,所以在燃烧时，它特有的花蜜香会散发出来) 三.橡木桶种类:威士忌刚蒸馏出来是纯白色的,酒精浓度也高达70%左右,所以酒厂必需将其储存在橡木桶内,至少三年以上能力出厂 1.西班牙雪莉橡木桶:装过西班牙雪莉酒的橡木桶 2.美国波本橡木桶:装过美国波本酒的橡木桶 将蒸馏过的新酒装存在以上两种微甜,香醇的橡木桶中陈年:在陈年进程中,就能将此种特有香味融会于威士忌中.并且经由橡木桶接收各类植物的天然香气,不但发生出英俊的琥珀色更可逐渐下降其酒精浓度。
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