通过葡萄酒的色彩可以断定其品德。首先，色彩可以反应出酿制葡萄酒所选用的是何种葡萄。以赤霞珠和黑品诺为例，赤霞珠的果实显著要小，果皮更厚，其色彩更深。因此以赤霞珠酿制出的葡萄酒色彩更深，倾向于黑紫色，而黑品诺酿制的葡萄酒则有红宝石般的色泽。 第二，色彩还会受到葡萄园中的生长环境的影响。炎热的夏天及干燥的秋天所产出的葡萄因为更成熟，在果皮中有更高的出水率从而酿制的酒色彩较深并且饱和度高，凉快的夏天以及多雨的秋天产出的葡萄酒则是色彩较浅饱和度较低的。 葡萄酒的酿造技法也会影响色彩，在红酒的发酵进程中，葡萄果皮在果汁中浸泡着，就如热水中泡着的茶包。红酒的色彩就是因此而来。花青素是存在在葡萄果皮中而不是果汁中，所以果皮浸泡的时光越长，葡萄酒的色彩也就越深。在发酵完之后，葡萄皮被扔掉，但一些固体杂质仍会留在酒中。一些酿酒师会通过过滤等手腕除去这些杂质，另一些以为保存这些杂质对酒有益。 葡萄酒在瓶中成熟的时光也会有作用。年青的红酒因为富含花青素从而色彩较深，随着成熟，形成色彩的元素会逐渐变浅呈偏砖红的色彩，并会慢慢凝结并酒中渗析出来，悬浮物会逐渐沉积在酒瓶的底部。 倒一杯葡萄酒并细心视察，你也许会看到深红色，饱和度很好但是并不十分清澈的葡萄酒。你就可以推测出这瓶酒是由温暖地带生长的赤霞珠酿制，酿酒师只是采取了简略的过滤处置，并且产自于较近比拟好的年份。如果不是盲品且你已经知道这是一瓶什么样的葡萄酒时，你可以将其色彩与你预期中的进行比拟：产自不好的年份的色彩特殊偏深的葡萄酒解释不错的葡萄的生长或是酿制的技巧。要是一瓶酒同比他的年纪相比过早的褪色了，这就可能解释葡萄的浓度不够或者酿酒师没有能够增强其饱和度从而是它变得更优雅和庞杂。
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