位于地中海气象区的普罗旺斯，虽然有着许多阳光，但是却相当干燥，年降雨量只有800毫米，而且大多是暴雨，在极短暂的时光内就下完了。在这样的环境里，被称为加里哥(garrique)的奇特景致，占满了大部分普罗旺斯的矮丘，较常见的风景是灰白外露的石灰岩层上，稀少地长着墨绿色调的矮灌木丛。这也许称不上幽美，但是在粗犷与贫瘠中，却显出很强的性命力。与矮丘形成比较的，是像瑞士那样的绿草如茵的山坡，上面分布着牛群和有英俊木屋的村落。 普罗旺斯平原上，出产着全法国较美味熟甜、也较多彩的鲜美蔬果 确切，在大部分外地人眼中，普罗旺斯是一个充斥鲜艳颜色的处所，那里有蔚蓝的海岸、湛蓝的天空、闪着银绿光芒的橄榄园、艳紫的薰衣草园、荧光橘色的红鹤群、银白色的沙丁鱼、纯黑的斗牛与一面面染成赭石红的墙。在充斥阳光、富裕丰美的普罗旺斯平原上，出产着全法国较美味熟甜、也较多彩的鲜美蔬果。但是，稍稍抬开端，就会看到，到处都是那些灰灰暗暗的加里哥矮树丛，对我，那才是较真实的普罗旺斯。 普罗旺斯迷人的粉红酒 谈起普罗旺斯的葡萄酒，所有的印象都落在清凉淡爽的粉红酒上。那是另一个极端，是属于节奏轻快、轻巧随性那一面的普罗旺斯。夏日的简略午餐，是用大批橄榄油与多彩的地中海蔬菜所拼成的即兴菜色，用餐时须要有一杯清凉、有着许多可爱果香的普罗旺斯粉红酒。粉红酒有着在法国葡萄酒中少见的、容易让人自由自在地亲近的迷人气质。
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