什么是单宁？ 葡萄酒的单宁(tannin)重要来自葡萄果皮，木桶陈年有时亦会增长酒中单宁浓度。单宁可说是保持红葡萄酒性命的重要支柱，一支红酒是否能久存，重要就靠单宁施展的作用。 什么是dry？ 常听到顾客说“怕涩”，事实上在专业用语中是很难找到类似用词。在品酒进程中，上边说过的单宁分子和唾液蛋白质产生化学反响，使口腔表层发生一种收敛性的触感，这就是通常所形容的“涩”。英文的dry比拟接近，但这个dry却是构成葡萄酒的骨干之一，因为恰当而平衡的dry，能力领略葡萄酒的醇美。 什么是质感? 质感，又称酒身（Body），可比方不同的浓淡口感，即饮用时，可细细的去分辩口中的质地是属纤细柔滑或厚实丰满，属品酒的进阶课程。 什么是香气? 可分成两类去挖掘并观赏：上层属葡萄天生芬芳（Aroma），后段则是葡萄熟成的芬香（Bouquet） 什么是过瓶? 葡萄酒在密闭酒瓶中多年，饮用前藉由过瓶（decant，也称醒酒）方法，让它跟空气重新接触以期恢复其原来特点。其实是否必定要经过此程序，实属见仁见智的问题，尤其新世界的葡萄酒常强调“即饮”的特征，很多时候都不省酒，还是要根据葡萄酒本身的属地和特征而定。 新世界与旧世界的区分 这说法由来的原因之一，是由当区的葡萄酒出售至全世界的时光点作说明。如阿根廷虽然早在14、15世纪就由西班牙修教士引进葡萄酒，但阿根廷葡萄酒真正走上世界舞台却迟至1980年代的事。所以通常讲新世界是指阿根廷、智利、澳洲、美国等国，而旧世界则是指欧洲大陆的国度如法国、西班牙、意大利、德国等。 程度式品酒法与垂直式品酒法 这是两种常见且较正式的品酒法。前者比拟的根本条件是，所有品尝的葡萄酒都须要同一年份，如此能力在雷同的自然条件下，去发明各产区的酒质差别。后者是指在同一庄园或在同一区域内，选择不同年份去垂直比拟，如此能力在一样的风土条件中，去懂得天然环境对葡萄酒会发生的多重影响。
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