世界上只有很少一部分的酒在必定年份之后会更好喝，但是那些确切是值得期待的。没有任何一位爱酒者愿意错过一瓶陈年老酒的较佳饮用时刻。 在葡萄酒世界中，像波尔多的红酒或者德国的雷司令已经证明了他们的发展潜力——经过漫长的年份，他们口感会变得更有趣并且更庞杂而不会衰退。有的时候，他们能够须要沉睡100多年，比如有次我品尝到的1870年的拉菲。 而这次我们要谈到的是：有些时候，酒不须要那么贵的价钱或者须要那么老的年份来体现出他们的得益于时光的特点。但它们的必要条件是：出生要好，并要在适合的条件下保留，比如全年55度阴凉的酒窖，当然还有你的购置才能。 以下的几种酒都是值得保留的，并且，我会告知你他们大概何时是较佳的饮用时代： 波尔多Bordeaux: 波尔多红酒都是尺度的值得保留和珍藏的酒。它们的葡萄品种大多是梅鹿辄和赤霞珠葡萄，它们看上去也是极具有潜力来寄存的。在酿造年份上有很大差别，较好的年份每瓶酒超过100美元，这种酒有20年以上的进化时光；50美元的葡萄酒会有15年的陈酿时光，甚至是仅仅18美元的酒，也能在上市后5年或者更长的时光后发生有趣的演化。 RedBurgundyandUSPinotNoir: 勃艮第红葡萄酒和美国黑比诺：部分勃艮第红酒在陈酿中会变得非常美好，但是除非你买他们像delaRomanee-Conti酒庄一样的蓝筹股来碰运气否则不是每款那里的酒都值得长期寄存。不仅如此，美国黑比诺通常不会在必定时光内将合适的酸度，单宁和浓度的组合进化得更加完善。对于勃艮第红葡萄酒来说，30美元每瓶甚至更贵的酒应当说在三至五年内会是安全的。不过，对于美国的黑比诺来说，1至2年之后它们的味道就已经很好了。
|
