甲骨文中没有“酒”字，酒的表述为“酉”，不从水。因出土地点的不同，酉字象形也稍有不同，时期大约都是距今三千多年前的殷末。对于酒的创造，晋代文人江统的《酒诰》中有段介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。 《战国策·魏二》的记录是：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹。”，从这个记录上看，酒是帝女令仪狄制造的，时光是夏初。关于仪狄，有人认定是男性，也有人说是女性，有名历史学家端木蕻良先生以为仪狄为女性，并说像仪狄这样的女人在那个时期“丈夫应是多数的”。 命仪狄作酒的帝女一般被以为是天帝之女，或舜帝之女，《山海经图赞》中说她是“天帝之女，蓬发虎颜”。古代酿酒的人，较初可能也大都是女性，这可能与当时男女社会分工有关，所以古代将较高的祭祀用酒称作“女酒”。《周礼·天官》记录有：“女酒三十人”、“奚三百人”。这里“女酒”是掌管造酒业的女人，“奚”是奴隶。 在中国女性从有酒开端可能就是酒的花费者，一九八七年五月二十八日《光亮日报》前列版头条资讯是在辽西发明了五千年前受祭的神灵，那是一座女神庙，当时的祭坛是献给她的。从传说看在古代中国酒与女性有千丝万缕的接洽。 总所周知，古希腊神话里的酒神是狄奥尼索斯，罗马帝国时代的酒神是巴库斯。在中国的文化里更具有代表性意义并被普遍提及的是酒仙而不是酒神，如果要考证中国的酒神适合的候选者是屈原《楚辞》中的山鬼，尽管对山鬼的性别有所争辩，但有相当的学者都以为是女性，“被薜荔兮带女萝”，其形象和巴库斯还有几分相像之处。
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