私人俱乐部不但环境、服务一流，还拥有其他高等社交场合不具备的私密感，是宴宾会友的上佳选择。而作为主要的助兴内容，如何依据不同的场所点不同的酒，也有一些潜在的规矩。 商务晚宴 正式的商务晚宴，还是来自法国的佳酿，究竟葡萄酒还是以波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、香槟区(Champagne)这几个世界著名产区为代表。在正式晚宴上，用香槟作为开胃酒，之后用白葡萄酒搭配前菜，用红葡萄酒搭配主菜，是较经典的选择。 产自法国罗纳谷顶尖酒庄的艾米塔吉白葡萄酒是少见的珍酿，产区当地130公顷的土壤上，只有1/10的土地用来种植白葡萄，由此更显出它的稀有。此款酒拥有典雅丰腴的酒体，随同着甜蜜平和的黄色果香，非常合适搭配海鲜与白肉类的头盘。 勒桦酒庄纳斯乔治红葡萄酒LeroyNuits-Saint-GeorgesAOC 庄主勒桦女士是享誉全球的酿酒师，她完整不应用化学药剂，而是遵守日月星辰的运行来管理葡萄园。勒桦酒庄素有高质量低产量的美誉，往往只有同级酒庄1/3～1/2的产量。此款酒出现英俊的红樱桃、覆盆子、干果与泥土森林般的气味，入口清新羞涩看似一位娇羞的少女，但在停止时表示出大家闺秀般有个性有思想的尾韵。 首席法兰西丰年香槟BollingerGrandeAnnée1999年份 这款曾经在007电影中涌现过的香槟有着非常丰腴感性的酒体，散发出优雅的黄色水果香，以及稍许的干果与烘焙气味(像烤吐司般)。它的口感细腻丰满，有别于普通香槟浮浅的气泡，它的酒体更有深度、有层次。 家人团聚 家人团聚时推举旧世界作风的葡萄酒，因为它们更合适在轻松气氛下慢慢品尝。当然也可与桌上的家常小菜一起共享。另外，我们特殊挑选了一款长辈们会爱不释口的甜型葡萄酒(Taylor’sVintage85)，让不习惯喝干红与干白的长辈和大家一起共享葡萄酒的乐趣。 位于法国勃艮第的波利产区向来以高质量的白葡萄酒著名，此酒以莎当妮(Chardonnay)白葡萄酿制而成，它带有浓浓的奶油香草气味，肥美丰腴又不失感性的酒体广受青睐，若有时光醒酒，更会展示出清脆典雅的酒体。 鲁芬诺梦达斯红葡萄酒RuffinoModusToscanaIGT 鲁芬诺是意大利托斯卡纳的百年老字号酒庄，梦达斯则是该酒庄的新作，它出现出鲁芬诺产区的阳光特点，采取当地的圣吉奥维斯(Sangiovese)与法国波尔多的赤霞珠和梅洛(Merlot)这三种葡萄混杂酿制而成。粗犷厚实的单宁形成紧密的口感，清爽的酸度让酒出现出细腻感性的一面，此款酒可以搭配稍许油腻一点的食物，醒酒过后搭配较清淡的料理也非常好。 葡萄牙泰来钵酒Taylor’sVintage85 葡萄牙的国宝级钵酒(Port)以泰来较为出名(就像波尔多的拉菲城堡般著名)，这也是本次极力推举的酒款。1985年是非常好的年份，现在品尝起来虽然有点年青，不过已经进入适饮期，那甜而不腻的口感，随同着成熟的干果、杏仁、乌梅的气味，可以与口感偏甜的料理一起品尝，也是搭配烟斗与雪茄的好伴侣。 要品尝葡萄酒的香醇，必定要有恰当的酒杯，才可以让酒的色香味充足施展。葡萄酒杯虽有各种不同的形状，但是重要功效在于留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充足联合，故尺度杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气集合于杯子上方。高脚则用于供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。 葡萄酒杯采取大类分法，可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯；采取细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右较幻想；勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大，属丰满型；另一种雪莉酒专用的酒杯，为容量50CC左右的小型酒杯。享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯，以欣赏气泡缓升的情景；或可选用口径广的浅碟型杯。 讲求品味的人，往往保持以不同的专用杯搭配不同口味的葡萄酒。对于不想大费周章的人来说，只发拥有一个尺度的郁金香杯作为万用杯即可，幻想的杯体较宽为4.6厘米。而葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共通的根本原则：1.无色透明；2.杯腹较好无装潢，以便于欣赏葡萄酒的原色；3.材料不宜太厚，以免影响品尝时的触感。 此外，葡萄杯应用过后应立即清洗。洗涤时先用平和的干净剂洗净，再用热水冲刷，较后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，或将杯口朝上立放，以免积压闷臭气息，再寄存于酒柜内。
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