墨西哥火辣豪情特基拉 墨西哥人能歌善舞，爱好斗牛，而口味凶烈、气息奇特的特基拉酒因其充足体现了墨西哥精力，则被称为墨西哥的灵魂。特基拉酒是墨西哥的国酒，此酒原料龙舌兰是一种仙人掌科的植物，通常要生长12年，经两次蒸馏，放入橡木桶陈酿，装瓶时酒度要稀释至80proof~100proof。此酒以产地得名。 墨西哥人对特基拉情有独钟，饮酒方法也很奇特，先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用腌渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言。 特基拉之荐：奥尔买加(Olmaca) 丰硕的干醇酒味，蕴涵黄金般柔和的色泽和新颖的柠檬幽香，任何时候都可尽享精细幽雅与品味。日本精细有道大吟酿 清酒称得上是日本的“国酒”，酒器精细得如熏香用的瓷瓶，小口小口抿来，雅致得很。这纯米酿造出的液体，酒精度为15度左右，普通清酒分为“纯酒”及“本酿造”，受欧洲高级烈酒的启示，日本人也造出了清酒中的奢靡品“吟酿”及“大吟酿”，其中，大吟酿的酿制进程不参加任何酒精，纯米也会磨掉外层保存精髓后加以酿制，酒体透明带有玉米般的纯净，满室醇香。 平心而论，日本是一个爱好研究及坚忍的民族，休闲的体验到了日本均被发展成了“道”，剑道、茶道、花道，还有武士道，但凡称之为道，便多了几分哲理的深邃意思，穷于研讨使日本人的生涯越发精细，但也让人累得喘不过气来，夜光下的日本街头，充满着8小时解放后的放肆气味。吟酿亦有道，品味时应像洋酒般在口中回味，细品其香气，搭配的食物更应清淡，切不可以红肉来配之，那将完整损坏清酒的那一抹幽香。大吟酿，如同一位清丽的日本女子依偎在侧，温顺而撩人心绪。 清酒之荐：高砂大吟酿 高砂酒厂1899年创建于北海道的旭川，是全日本唯一一家应用冰室(IceDome)酿酒的酒厂。在冰室中悬吊着酒袋，让原酒在冰室中慢慢过滤滴落，收集而成的大吟酿酒，之后再贮存于大雪山山麓、美瑛之丘的雪中渡过冬天，于春天将贮存于雪中的酒取出，这就是充足应用北海道大自然的寒冷所酿制出来的北国美酒。中国黄白对决两分天下 在北方，小至酒馆的烧刀子，大到正式宴席的五粮液，酒精浓度在40度以上，这与北方冬季的寒冷因素息息相干。周总理喜喝茅台，酱香型的美酒便渐渐作为国宴用酒登上了大雅之堂。北方人的个性与白酒确切类似，醇烈而朴素，在酒桌上犹是，几杯白酒落肚面红耳赤之际便能称兄道弟，与国外的烈酒文化有所不同，中国的酒桌上仍讲求劝酒猜枚，喧闹万分，这与时下贱行的优雅品酒实在相去甚远，算是不小的遗憾。 白酒之荐：贵州茅台 至少须要5年时光酿制，经过9次蒸馏，8次发酵。茅台酒已通过了绿色食品和有机食品认证，并被肯定为原产地区掩护产品，在全国白酒行业，迄今只有茅台酒集此三者于一身。 长江以南，平和含蓄的南方人则笃爱糯米酿制的黄酒。传说中在黄帝的时期杜康创造了酒，传播至今，足有几千年历史。如今绍兴黄酒较为出名，原因则和战国时期勾践有关，绍兴的水和土都非常僻静，糯米亦极为优质，勾践时期大力在此嘉奖酿酒，如今绍兴已成为酒乡。秋季温一壶热酒正是蟹宴好时节，南方大众恰似这壶黄酒，温热而不沸腾，含蓄但缺少些许决断，难怪北方人总说南方人精明，可能亦只是表达方法的误会。黄酒较好的诠释便是咸亨酒店孔乙己那一壶黄酒，一碟茴香豆，道尽人生酸甜。 黄酒之荐：古越龙山千福花雕 选用当年的粒粒精白糯米及优秀小麦，加上清澈鉴湖水，采取传统手工艺纯手工酿制，历经三十年陈酿，色如琥珀橙黄，馥郁芬芳，沁人心脾。 刚开端喝葡萄酒的人，常常会困扰于不知道如何去形容自己所闻到、喝到的感到。还有看一些国内外的葡萄酒专家的酒评，甚至是葡萄酒背标的解释，也常会“有看没有懂”的情形：什么叫做“body”？什么叫做“dry”？什么感到叫做“平衡”？因此我将一些品酒时常见的字汇整顿如下，愿望能对葡萄酒喜好者有所赞助。 Acid/acidity酸味或酸度。是组成酒体构造的要素之一。 Aftertaste/finish/length余味，指酒吞下喉咙后，口中的余香。 Alcohol酒精。也是组成酒体构造的要素。 Aroma一般指来自葡萄、年青的酒所有的新颖果香。有时与Bouquet是同义词。 Astrictive收敛的、涩的。这是单宁造成的口感。 Balance均衡度。酒中的酸度、甜度、酒精度和单宁之间的关系，如果是协调的话，可称为balanced，或well-balanced。 Big骨架巨大的。形容酒酒精感重、酒质浓郁。 Body酒体；酒在口中的质量、浓稠度等感到。浓郁的酒称为full-bodied，清淡的酒称为light-bodied。 Bouquet一般指酒在木桶中或瓶中熟成所形成的芬芳。 Brilliant清澈，不混浊。 Buttery奶油味。这种香气和口感，常涌现在经橡木桶储存的Chardonnay白酒。 Cassis(orBlackcurrant)黑醋栗。这种味道常涌现于CabernetSauvignon品种酿的酒。 Cedarwood西洋杉。常涌现于Bordeaux型红酒的香气。 Chewy形容酒质厚重的酒的浓郁黏稠。 Cinnamon肉桂味，在成熟的红酒中比拟常有。 Complex庞杂。形容香气和口味丰硕多样、有层次。 Corked木塞味。因软木塞变质所造成，相似发霉木塞或潮湿纸板的气息。 Crisp鲜明的；生动的。一般是形容新颖、有良好酸度的白酒。 Deep/depth深度。表示于酒的香气和口感上，是否有好的庞杂度和层次。 Delicate过细的。形容较清淡的酒，风味良好且均衡，特殊是白酒。 Dry不甜，也有人直译为「干」或「干」。 Earthy土味(这不必定是不好的味道)。相似土壤的气息，可能是来自原产葡萄园土壤的特别味道。 Elegant/elegance文雅。形容均衡、有特点的好酒。 Extract酒质。由酒精、糖分、酸度等组成。参见Body。 Fat肥美的。指浓郁而圆柔的酒，一般是甘油含量高的。反义词为"Hollow"。 Finesse精巧、精细，形容酒的高质量。 Firm生硬的；形容还有高度未成熟软化的单宁的酒，尤其指年青的酒。 Flat平庸。乏味，缺乏酸度。 Fleshy有肉的，指酒质浓郁、酒精度高而使酸度、涩度不显著的酒。 Flinty燧石味。有时会涌现于不甜白酒。 Floral/Flowery花香。带有相似鲜花的香味。 Fresh新颖的，多用于形容年青的酒，且酸度较高者。 Fruit/fruity富果味的、有果香的。红酒通常有浆果香(如黑醋栗、草莓、樱桃、覆盆子)；白酒则可能会有苹果、桃子、柑橘或热带水果的味道。 Generous丰硕的；用来形容香味丰满多样。 Hard形容有很明显的涩度、酸度的年青的红酒。 Hollow空泛的。形容缺少深度和质感的酒。 Liquorice甘草味，一般涌现于经橡木桶储存的红酒。 Lively活泼生动的。是指新颖年青的酒带有良好平衡的酸度；但也可以形容仍有新颖口感的较老的酒。 Meaty壮实的。形容丰硕、浓郁成熟的酒，一般其酒质厚重而丰满。 Mouth-filling形容酒的味道浓重丰满，一入口就充斥了全部口腔。 Nose气息，指酒的综合香味。 Oak/oaky橡木桶味；如烧烤、香草般的风味。参见woody。
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