市面上的啤酒种类千千万，但根据工艺来划分，实际只有艾尔和拉格两种，而平常所说的精酿啤酒，指的就是艾尔工艺酿造出来的啤酒，也叫作手工啤酒，不过具体的精酿啤酒分类也还有很多种，不同工艺出来的精酿啤酒口感特色不同，所以了解清楚之后，你才能知道想要的种类。 精酿啤酒的工艺分类啤酒工艺分为两种，一种是艾尔、一种是拉格。艾尔是上发酵的啤酒，也就是酵母浮在麦芽汁上面进行发酵，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味；而拉格是下发酵啤酒，酵母在麦芽汁下面发酵，这种方式通常是工业化生产，所以最值得研究的也是精酿啤酒分类。 1、淡色艾尔Pale Ale 淡色艾尔是用焦炭烘焙过麦芽之后再发酵做成的啤酒，其中又包括英式、美式、比利时、法式等，酒精度一般在5-6%，其酒体颜色鲜亮，有明显苦味，麦芽香味也很重。而一般喝到的工业拉格啤酒，酒精含量只有2-3%。 2、棕色艾尔Brown Ale 棕色艾尔的颜色较深，一般从古铜色到深棕色都有，常见于英格兰地区，是他们最老的啤酒风格之一，味道会带有一股焦糖的味道，啤酒花味道并不太明显。 3、印度淡色艾尔IPA I是indian印度的意思，P就是pale， A就是ale，不过IPA啤酒并不是印度产的，而是英国殖民时期英国人不喝印度产的啤酒，认为水太脏，但当时的啤酒无法长途运输，所以加入大量酒花来房子贬值，从而产生了这种苦味和香味都很明显的印度淡色艾尔啤酒。 4、波特Porter 波特是英国航海时期，在搬运工人中流行的啤酒，是使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒，棕色麦芽使用量很多，其酿造工艺是从棕色艾尔演变而来，味道也是带有焦糖，还有坚果味道，颜色很深，口感偏甜。 5、世涛Stout 世涛是波特啤酒传入爱尔兰之后改良诞生的，采用黑色麦芽，相比传统的波特啤酒，世涛更受现代人欢迎，其酒体颜色深，泡沫柔细，有奶油和咖啡的香气，酒液浓稠顺滑，带有浓烈焦苦味，饮后甘醇，酒精度一般能达到7-8%。还有升级版的帝国世涛，酒精度更高、苦味更重。 6、修道院啤酒Trappist 修道院啤酒在精酿啤酒分类中很特殊，是必须在修道院中酿造，并且是国际Trappist协会的成员，院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用，销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动，所以条件苛刻，目前全球只有11家修道院符合资格，生产出来的啤酒酒精浓度高，而且全程手工制作，但不同修道院的啤酒风格也不完全相同。
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