近年来常前往世界各地的酒庄参观，也拍下不少有关各种事物的图片，其中不乏有趣味与悬疑性的，心想，如果作为“猜图游戏”之用，也颇具意思。 比如这一幅图，不用说明也会知道是红酒正在发酵之中的写真，但问题是，为什么会涌现那一行行排列整齐的气泡，构成不俗的图案？ 不是真的猜估游戏，并没有奖品，现在告知你原因：本来葡萄酒在发酵的进程之中，酵母菌正尽力地将葡萄汁内的糖份变更成为酒精，此进程称为“酒化”。 酵母菌不断出力，一如人的活动，会发生大批的热力，令到整缸（或发酵槽）酒液的温度大幅度进步，同时亦释出颇多的二氧化碳。 在以往的酒文化中，酿酒师是会应用湿毛巾来包裹发酵槽的外围，藉此来为酒液降温，同时还会在其外围常淋冷水。此举当然糟蹋不少人力物力财力，但却不可以不做，否则酒液在过份温床的情形下会氧化过度，酒液不易保留。 现代人创造了恒温电冻的装备，对上述的情形当然供给了极大的便利。这个发酵槽之内，其实在大概每一呎的距离中竖立了一块电冷板，由于酒液将其浸过，因此在肉眼中是看不出来。但正由于此，那些被释放出来的二氧化碳，便直接在电冷板上方冒出，形成一排排整齐的气泡，亦由于红酒的酒液较浓，气泡才会面到其"形"，白葡萄的发酵缸内则不易察觉此现象了。
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