葡萄酒种类繁多，酒款更是不计其数。采取不同葡萄品种生产酿制的葡萄酒，香气、口感也各不雷同，品酒师通过尝试不同种类酒款，将葡萄酒的味道用品酒词一一分辩出来，让更多葡萄酒喜好者懂得这些知识。 CANDIED，CANDIEDFRUIT（冰糖味，糖果味）——用比诺瓦酿成的白葡萄酒常有的一种香味。 CANTALOUPE（香瓜味）——用白皮诺酿成的白葡萄酒常有的一种香味。 CARAMEL（焦糖香味）——橡木陈年余留的香味。但如在发酵进程中应用人工加糖亦可能会有这种味道。 CASSIS（黑醋粟）——法国黑加仑子酒味，波尔多红酒常有的味道。 CATSPRAY（猫尿，猫蚤水味）——有点像麝香味，并非负面的形容词。白苏维翁酿的酒常有这种味道。 CEDAR（杉木味）——成熟苏维翁红酒生成的味道。 CHERRY－BERRY（樱桃子味）——上等的红酒都带有这种黑莓果味。 CHESTNUT（栗子味）——白酒常有的味道。特殊是布根地白酒和莎当妮。 CHEWY，CHUNKY（软黏感）——用来形容组织浑圆的酒。喝起来有点??的感受。亦可说明为含有浓郁的单宁。 CHILEPEPPER（辣胡椒味）——一种浓烈的药草味，特殊涌现在纽西兰的白苏维翁所酿的酒上。 CHOCOLATE，DARK－CHOCOLATE（巧克力）——黑巧克力味，不甜但很香。是一级红酒常有的香味。 CIGARBOX（雪茄盒味）——杉木加上烟草味，常被用来形容波尔多红酒，陈年后的西班牙红酒亦有这种味道。 CITRUS（柑橘香）——一般白酒都有，微甜又带些刺鼻香。 CLEAN（清新）——没有厌恶或不明的气息。 CLOAKED（包封的）——用来形容丹宁被果香包封着。 CLOSED（不显著的、闭塞的）——不显著的，仍在陈睡的酒，表现该酒尚有陈年的潜力。 CLOUDINESS,CLOUDY（混浊）——形容清澈度，以现今的酿酒技巧，很少混浊的酒，除非该酒已变坏。但很老的布根地好酒偶而会有点浊。 CLOVES（丁香）——一种辛辣的香气，西班牙利奥哈红酒会有这种味道。 CLOYING（过甜）——酒酸不足而生成过甜的现象。 COARSE（涩）——因为新酒含有较强的丹宁，入口易受口腔黏膜而引起干涩的感受，合适陈年的新酒都会涩。好酒涩而顺，通用酒涩而干。 COCONUT（椰子味）——美国橡木常有的一种味道。 COMPLEX（庞杂）——多种味道杂陈。通常是赞扬词，好酒庞杂度高，但口感庞杂的酒不必定就是好酒。 CONSISTENT（调和的）——香味，口感和余韵都满一致的。 CORKED，CORKY（木塞味，已变坏）——不当或过久的保留，通常用来表现该酒已变坏。 COTTONCANDY（棉花糖）——薄酒莱式的酒生成的味道。 CREAMY（绵密柔顺）——与buttery意思相近。 CRISP（生动青脆的）——清爽，有些刺口果酸。赞扬词。形容白酒居多。
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