星期一一早去给一家媒体团体做香槟的培训，带去5款精彩的法国香槟。培训支配在上午9点，多少有些不妥。大清早，半梦半醒之间，饥渴了一夜的肠胃突然灌进5款香槟，在我看来，很有些奢靡。 现场的氛围热闹而活泼。当我说到香槟瓶中的气压能够到达4个到6个的时候，大家才意识到刚才所提到的“开启香槟是一件危险的工作”并不是耸人听闻。 5款香槟鱼贯出场，从浅黄的柠檬色到明亮的粉红色，再到明艳的金黄色。渺小的气泡在杯中轻盈地跳动，串成细细的珠线，由下而上，在酒面轻轻爆裂，铺展开去……葡萄酒的香气溢满整只酒杯。 BillecartSalmonBlancdeBlanc（皮尔卡特赛梦精选） 干型香槟，色彩为淡金黄色，略微出现柠檬色，酒裙清澈，带有柑桔和烤面包的香气。100%霞多丽（CHARDONNE）品种酿造，带有显著的这个品种的特色，口感柔顺，清淡。合适搭配开胃品。 VeuveClicquotBrutCarteJaune(皇牌收藏凯歌) 干型香槟，色彩为淡金黄色，带有柑桔和核桃的香气。气泡过细，口感相对于前列款来讲，略为强劲。我认为酸度显著高于“皮尔卡特赛梦精选香槟”。 LansonNobleCuvee1995(斓森贵族年代) 干型香槟，香槟中的贵族，香槟，价钱不菲，市场价在千元以上。架构均衡，口感圆润，气泡过细文雅，体现了完善的香槟特点。这款香槟银灰色锡纸的酒帽和酒标出现了与众不同的优雅和高尚。持在手中，看着它渺小的汽泡灵动的跳跃，清澈的金黄色的酒体在灯光的折射下如梦如幻。合适搭配肝酱，白肉，口味清淡的鱼类菜肴。 LaurantPerrierRose(罗兰百悦玫瑰) 干型桃红香槟，传统的桃红葡萄酒酿造方法酿成。色彩出现淡淡的粉红色，明亮清澈。合适搭配以红色浆果为原料的甜品和开胃品，例如草莓，覆盆子等红色水果。中餐中可搭配鸭肉的菜肴。 Piper–HeidsieckCuveeSublime(白雪紫醇) 半干型香槟，口味略甜。色彩为金黄色。合适搭配甜品，搭配法国鹅肝，是非常好的选择。
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