红酒挂杯与粘稠度有关，挂杯程度高不一定是好酒

经常喝红酒的朋友会时常摇晃手中的红酒杯，欣赏红酒酒体的色泽和迷人的酒香，如此摇晃就产生了红酒挂杯，也就是酒在杯壁上的酒痕。产生挂杯的原因是酒液粘稠，说明酒液中酒精、糖分、甘油等成分含量比较高，所以就有了挂杯越多，酒品质越好的说法，当然这只能是初步的判断，不能断定。

品尝红酒时要以杯柱为轴心，进行同方向旋转，这样能够氧化红酒中的单宁和释放香气，停止旋转酒杯时便会产生红酒挂杯现象，挂在酒杯壁上的酒痕又被叫做“酒泪”、“酒腿”。葡萄酒不同于普通的水，表面张力大，粘稠的酒液流经杯壁就会产生酒痕。人们也常用挂杯的多少与酒的品质相关联，这种判断方式有一定的道理，但不是佐证红酒品质的实质性依据。

产生红酒挂杯的原因在于酒的粘稠度，酒的粘稠度高就容易产生挂杯，就如同糖水一样黏再杯壁上。酒液的粘稠度是由红酒中的酒精、糖分、甘油等成分含量决定的，所以有人判断挂杯程度越高，红酒含有的物质丰富，但这种判断方式是不对的，有一定的局限性。

在摇晃中酒精会挥发，有些好酒的挥发速度会稍微快些，这样酒液的粘稠度比较低，按照上诉方式判断必定错误，所以挂杯的判断方式有一定的局限性。在温度、湿度、酒杯材质的因素下，也会影响红酒的挂杯程度，所以该方法只是判断红酒品质的一种参考判定，除此之外还要考量多方面，例如酒庄、葡萄品种、年份等。