无论是在香港，还是在内地，吃三文鱼刺身越来越广泛，各大超级市场都有销售，特殊是吃自助餐，更是不可或缺的一道菜。很多人问我，吃三文鱼喝什么红酒好？我以为较好是喝一款来自波尔多的“马列斯哥堡”。 “马列斯哥堡”是梅铎区三级酒庄，这是一个古老的酒庄，在十六世纪曾经有过风光的日子。一九五五年，让·路克买下这个酒堡。当时只有七公顷地和几近废墟的酒窖，经过半个世纪的经营，才有今日的范围，拥有二十三点五公顷的葡萄园，多数位于村北的精髓区域，深厚砾石地种植超过三十五年树龄的葡萄树，一半卡内本·苏维浓，三分之一的梅洛，十分之一的卡本内·弗朗和一点儿小维多。 在二十世纪六七十年代，这里所出产的酒被以为过于干瘦艰涩，毫无趣味，在波尔多酒系列中，著名度并不高，除了酒质缺少吸引力，也因为酒庄自行出售，不通过波尔多酒商，很少涌现在波尔多红酒市场，自然不为人所熟习。现任堡主让·路克·律(JEAN－LUC RUGER)重新调剂酿酒理念和方法，所出产的葡萄酒大为改观，酒质变得丰富而丰满，回复三级酒庄的水准。 有一次，我和朋友吃自助餐就特殊选配这款酒，虽然酒中的丹灵感较重，但又不乏果味的调解而变得圆润甜蜜。口感虽然强劲浓厚，但又有细腻的变更，令人有一种非常奥妙的感到。用以配三文鱼是再合适不过的。 “马列斯哥堡”在尊敬传统而又敢于不断创新的尽力下，重塑了它的崭新形象，为梅铎的葡萄酒的传统价值供给了重新思考的机遇，使葡萄酒的内涵更为丰硕，更为迷人。
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