依据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV,1996）的规定，利口酒（Vinsdeliqueur）是总酒度（即含糖量/（17+酒度））不低于17.5度、酒度在15-22度之间的特种葡萄酒。依据酿造方法不同，利口酒包含高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。 高度葡萄酒（Vinsspiritueux，暂定名）是在自然总酒度（即原料含糖量/17）不低于12度（即原料的含糖量≥17*12g/L）的新颖葡萄、葡萄汁或葡萄酒中参加酒精后获得的产品。但是，由发酵发生的酒度不得低于4度；浓甜葡萄酒（Vinsliquoreux，暂定名）是在自然总酒度不低于12度的新颖葡萄、葡萄汁或葡萄酒中参加酒精和浓缩葡萄汁，或葡萄汁糖浆，或新颖过熟葡萄汁或蜜甜尔，或它们的混杂物后获得的产品，但由发酵发生的酒度不得低于4度。 OIV以为，还可有其它类型的利口酒。 总之，利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的进步，可以通过冷冻浓缩、参加酒精、参加浓缩汁或它们的混杂物等方法获得。但所参加的酒精，必需是酒度不低于95度的葡萄精馏酒精或酒度为52-80度的葡萄酒精。 利口葡萄酒包含自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒（如味美思）和增强葡萄酒等。世界上很多有名的葡萄酒，如法国的索泰尔纳酒（Sauternes）、西班牙的谐丽酒（英：Sherry；西：Jerez；法：Xeres）、葡萄牙的波尔图（Porto，英：Port）等，都属于这一大类。 蜜甜尔（Mistelle）是在未经酒精发酵的新颖葡萄或葡萄汁中参加酒精获得的产品。葡萄或葡萄汁的含糖量不得低于170g/L，蜜甜尔的酒度为15-22%。由于蜜甜尔未经酒精发酵，故根本上不含发酵副产物。 用于生产蜜甜尔的酒精应为95度的精馏酒精或60度以上的白兰地，而且应首先在橡木桶中贮藏一年或以上。 酒精可直接参加葡萄中并进行浸泡，以生产红蜜甜尔；也可参加葡萄汁中以生产白蜜甜尔。
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