国际葡萄与葡萄酒组织将葡萄酒分为两大类，而具体又有多种类别葡萄酒:1.依据色彩分为:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。2.依据含糖量分为：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。3.依据二氧化碳含量分为：静止葡萄酒、葡萄汽酒。 特别葡萄酒：1.起泡葡萄酒：气体必需是由自身发酵发生的，如香槟酒。2.加气葡萄酒：用人工参加二氧化碳，如市场上一般销售的国大香槟酒。3.强化葡萄酒：发酵进程中有人为干涉。如雪利酒，波特酒。4.加香葡萄酒：人工参加果汁、药草、砂糖、酒精等，如味美思。 开胃酒：蜜桃红(MATEUSROSE) 开胃菜有玫瑰的色彩和玫瑰的芬芳，酒质清新，果味馥香。能唤醒味觉，让舌尖的味蕾高兴起来，所以较合适搭配开胃菜。因为原料中添加了玫瑰花，因此，在享受美酒的同时还兼有美容的功用。较合适女士享用。 Partner——百合荷兰豆炒油条 主料：百合、荷兰豆、油条调料：盐、味精、白糖、食用油 制造办法：1.将油条切段，炸酥。2.将百合、荷兰豆小火炒至9分熟。3.将所有材质及调味料放入锅中煸炒，至熟后盛盘即可。 另合适搭配：开胃前品——芦笋、意大利奶酪番茄沙拉沙拉——青瓜、生菜、番茄、粉丝蔬菜、圣女果、橄榄等各式沙拉冷菜——海蜇丝、鸡丝、小黄花鱼等各式凉拌菜 白葡萄酒(GRAOVASCOBRANCO) 海鲜略显稻草色的白葡萄酒有芬芳如花的气味，饮后让人呵气如兰，满口生津。白葡萄酒在酿制进程中与红葡萄酒的差别在于，白葡萄酒比红葡萄酒多了一个工序：在葡萄开端酿造之前，先要进行一个“去皮”的进程。去皮后的葡萄酿造出的葡萄酒色泽清亮，口感甘醇。所以它是清淡鲜香的海鲜食品的较佳拍档。 Partner——鲜虾炒芦笋 主料：去壳鲜虾仁200克，芦笋150克调料：葱、姜、盐、食用油 制造办法：1.将鲜虾仁洗净，在油锅中小火炒至7分熟。2.将芦笋去皮、折段，然后在80℃水中浸至9分熟。3.锅中留少许油，将葱、姜爆香。4.放入虾仁、芦笋及调料，颠炒起锅盛盘即可。 另合适搭配：海鲜——各式海鲜混杂沙拉 红葡萄酒(GRAOVASCOTINTO) 红肉红葡萄酒不仅色彩让人食欲大振，还有丰硕的养分价值。对心脏和血管健康有很大的赞助。红葡萄酒在酿造进程中不添加任何人工成分，完整依附葡萄本身的发酵形成。从传统来说，红葡萄酒较合适搭配红肉，尤其是红色酱汁肉类，它们相辅相成,可以使肉和酒的口感都得到较大限度的施展。 Partner——黑椒牛柳 主料：牛里脊肉500克调味料：黑胡椒、黑椒汁、蚝油、白糖、洋葱、青红椒 制造办法：1.将新颖里脊肉切成条，用盐、生粉、鸡蛋、酱油腌制15分钟。2.热锅下油，烧至100℃～150℃，将牛柳烧熟起锅，锅内留少许油。3.在锅中放入调好的味汁，起锅盛盘即可。 另合适搭配：肉类——葱爆羊肉、豉汁鹿肉等炒饭——扬州炒饭等 餐后酒：波特酒(PORTWINE) 甜点波特酒是有名的餐后甜酒。一顿正式的大餐都少不了它的出席。波特酒的特殊之处在于，在酿造进程中人为地添加了白兰地终止发酵，因此，波特酒在保存了一部分葡萄本身甜味的同时又是度数相比较较高的葡萄酒。所以，波特酒不仅合适配合餐后甜点，也合适搭配奶酪、果仁以及巧克力等零食。波特酒是闲时打发时光的良伴。 Partner——焦糖布丁 主料：牛奶、鸡蛋、西瓜、苹果、菠萝 制造办法：1.将牛奶、鸡蛋稀释，装入布丁，杯底放入焦糖。2.放入蒸炉蒸50～60分钟，取出晾凉。3.取出时放入冰沙即可。 另合适搭配：甜品——柠檬蛋白甜饼、巧克力蛋糕等各色食奶酪拼盘水果沙拉。 葡萄酒TIPS: 1.数种葡萄酒之间的搭配除了不同的葡萄酒要搭配不同的菜肴以外，一餐中持续的几道菜搭配的数种葡萄酒之间也不能冲突。根本的原则是：葡萄酒的味道不能强过食物本身的口味。所以，较清淡的酒应当先上，较后再上质感比拟醇厚的酒。在这个原则下，白酒应当在红酒前上，干酒在甜酒前上，年青的酒在陈年的酒前上。 2.品葡萄酒的较佳温度不同的葡萄酒饮用的温度也各自不同。红葡萄酒的较佳品饮温度在16℃～18℃之间，玫瑰红葡萄酒是在14℃～15℃之间，而白葡萄酒是在12℃～13℃之间。习惯上，我们可以将葡萄酒放在冰箱的冷藏室或放进装有冰块的桶中。 3.葡萄酒的储存蕴藏葡萄酒要尽量挑选一个阴凉的处所，避免强烈或异常的气息及过度的阳光照耀。另外，葡萄酒较忌讳的就是光线刺激和摇晃，所以，平时把葡萄酒放在阴凉处，无需时时拿出来观赏擦拭。若想将葡萄酒储存一段时光，较好能让酒瓶平躺，目标是为了让软木塞能与酒接触以坚持湿润，从而阻拦空气进入。如果让酒瓶直立，会使软木塞无法坚持湿润，软木塞过度干燥将使空气进入而损坏酒质。饮用葡萄酒时较好能按照人数来估算一下开瓶的数目，以免开瓶后无法马上喝完。因为瓶中的葡萄酒接触空气太久之后就会失去味道,所以葡萄酒较好能在开瓶后3天内喝完，否则可以密封后暂时保留在冰箱里，但也要尽快在较短的时光内喝完。
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