中国有两千年的封建王朝，我们一起走进离我们较近的三个朝代去看看。 元明清时代，随着经济，文化的提高，医药学有了新的发展。药酒在整顿前人经验，创制新配方，发展配制法等方面都取得了新的造诣，使药酒的制备，到达了更高的程度。这一时代，我国已积聚了大批医学文献，前人的名贵经验受到了元明清时代医家的广泛看重，因而，在元明清时代，出版了不少着作，为整顿前人的经验做出了主要的贡献。 《饮膳正要》是我国的前列部养分学专着。共三卷。天历三年（1330年） 刊。 忽思慧为蒙古族养分学家，任宫廷饮膳太医时，将累朝亲侍进用奇珍异馔，汤膏煎 造，及诸家本草，名医方术，并日所必用谷肉果菜，取其性味补益者，集成一书。 书中关于饮酒避忌的内容，是很有道理的。具有主要的价值。书中的一些补酒，虽 没有详细记录，但都是颇为有效的，在《本草纲目》中则有详细记录。 明代巨大的医学家李时珍写成了举世著名的名着《本草纲目》，共五十二卷， 万历六年（1578年）成书。该书集明及历代我国药物学，植物学之大成，普遍涉及食 品学，养分学，化学等学科。该书在收集附方时，收集了大批前人和当代人的药酒 配方。卷25酒条下，设有“附诸药酒方”的专目，他本着“辑其扼要者， 以备参考。 药品多者，不能尽录”的原则，辑药酒69种。除此之外，《本草纲目》 在各药条目 的附方中，也往往附有药酒配方，内容丰硕，据有人统计《本草纲目》中共计药酒 方约为200多种。这些配方极大多数是便方，具有用药少，简便易行的特色。 《遵生八笺》是明代高濂所着的养生食疗专着，共十九卷， 约成书于万历十九 年（1591年）全书40多万字，分为八笺，以却病延年为中心，涉及医药气功 ，饮馔食疗， 文学艺术等。其中的《饮馔服食笺》共有三卷，收酿造类内容17条。酿造类中的碧 香酒，地黄酒，羊羔酒等，均为宋代以来的名酒。其中一些是极有价值的滋补酒。 此外在《遵生八笺》中的《灵秘丹药笺》中还有30多种药酒。 《随息居饮食谱》是清代王孟英所编撰的一部食疗名着，共一卷。咸丰十 一年（1861年）刊行。书中的烧酒条下附有7种保健药酒的配方，制法和疗效。 这些 药酒大多以烧酒为酒基。与明代以前的药酒以黄酒为酒基有显著的差别。以烧酒为 酒基，可增长药中有效成分的溶解。这是近现代以来，药酒及滋补酒类制作上的一 大特色。 明代朱___等人的《普济方》，方贤的《奇效良方》，王肯堂的《证治准绳》 等着作中辑录了大批前人的药酒配方。 明清时代也是药酒新配方不断出现的时代。明代吴__的《扶寿精方》， 龚庭 贤的《万病回春，《寿世保元》，清代孙伟的《良朋汇集经验神方》，陶承熹的《 惠直堂经验方》，项友清的《同寿录》，王孟英的《随息居饮食谱》等都记录着不 少时清时代涌现的新方。这些新方有两个值得提出的特色： 1 、补益性药酒显着增多。明代吴__的《扶寿精方》药酒门载药酒方9首，方虽 不多，但集方极精，其中有着名的“延龄聚宝酒”，史国公药酒等。在《万病回春》 和《寿世保元》两书中，记录药酒近40种，补益为主的药酒占领显着位置，象“ 八 珍酒”，扶衰仙凤酒，长生固本酒，延寿酒，延寿瓮头春酒，长春酒， 红颜酒等都 是配伍较好的补益性药酒，有较大的影响。吴，龚二氏辑录的药酒方，对于明清时 期的补益性药酒的繁华起了积极的作用。在前面所列的清代书目中，也记录着数量 可观的补益性酒，其中的归圆菊酒，延寿获嗣酒，参茸酒，养神酒，健步酒等都是 较好的补益性药酒。与明清以前的药酒相比，这一时代可说是补益药酒繁华的时代。 2 、慎用性热燥热之药。唐宋时代的药酒，常用一些温热燥烈的药物，象乌头， 附子，肉桂，干姜等。这样的药物如果滥用，往往会伤及阴血。金元时代我国医学 界学术争鸣十分活泼，滥用温燥药的风尚受到许多着名医家的批驳。这对明清时代 的医学有深入的影响。故明清的很多药酒配方采取温和的药物以及补甸养阴药物组 成，这样就可以实用于不同病情和机体状态，使药酒可以在更普遍的范畴中施展作 用。 明清时代还涌现了一批方论专书，作者侧重研讨用药组方的规律， 联合优良 方剂，从理论上论述用药道理和配伍规律，象明代吴昆的《医方考》，清代汪昂的 《医方集解》。这此专着论述配方时也涉及到药酒。《医方考》一书中就阐述了七 种药酒配方的组方用药的道理和主治功用，基中包含虎骨酒，史国公酒，枸杞酒， 红花酒，猪膏酒等。这对于增进药酒配方的研讨，指点准确应用起到了必定的作用。 明清时代的药酒在配制办法上，突出表示了在热浸法的广泛应用上。 恰当提 高浸渍温度可使植物性药材组织软化，膨胀，增长浸出进程中的溶解和扩散速度， 有利于有效成分的浸出，而且还可以损坏药材中的一些酶类物资，加强药酒的稳固 性，因此采取热浸法对于许多药物来说具有更好的浸出的后果，是一种科学办法。
|
