中国有两千年的封建王朝,我们一起走进离我们较近的三个朝代去看看。 元明清时代,随着经济,文化的提高,医药学有了新的发展。药酒在整顿前人经验,创制新配方,发展配制法等方面都取得了新的造诣,使药酒的制备,到达了更高的程度。这一时代,我国已积聚了大批医学文献,前人的名贵经验受到了元明清时代医家的广泛看重,因而,在元明清时代,出版了不少着作,为整顿前人的经验做出了主要的贡献。 《饮膳正要》是我国的前列部养分学专着。共三卷。天历三年(1330年) 刊。 忽思慧为蒙古族养分学家,任宫廷饮膳太医时,将累朝亲侍进用奇珍异馔,汤膏煎 造,及诸家本草,名医方术,并日所必用谷肉果菜,取其性味补益者,集成一书。 书中关于饮酒避忌的内容,是很有道理的。具有主要的价值。书中的一些补酒,虽 没有详细记录,但都是颇为有效的,在《本草纲目》中则有详细记录。 明代巨大的医学家李时珍写成了举世著名的名着《本草纲目》,共五十二卷, 万历六年(1578年)成书。该书集明及历代我国药物学,植物学之大成,普遍涉及食 品学,养分学,化学等学科。该书在收集附方时,收集了大批前人和当代人的药酒 配方。卷25酒条下,设有“附诸药酒方”的专目,他本着“辑其扼要者, 以备参考。 药品多者,不能尽录”的原则,辑药酒69种。除此之外,《本草纲目》 在各药条目 的附方中,也往往附有药酒配方,内容丰硕,据有人统计《本草纲目》中共计药酒 方约为200多种。这些配方极大多数是便方,具有用药少,简便易行的特色。 《遵生八笺》是明代高濂所着的养生食疗专着,共十九卷, 约成书于万历十九 年(1591年)全书40多万字,分为八笺,以却病延年为中心,涉及医药气功 ,饮馔食疗, 文学艺术等。其中的《饮馔服食笺》共有三卷,收酿造类内容17条。酿造类中的碧 香酒,地黄酒,羊羔酒等,均为宋代以来的名酒。其中一些是极有价值的滋补酒。 此外在《遵生八笺》中的《灵秘丹药笺》中还有30多种药酒。 《随息居饮食谱》是清代王孟英所编撰的一部食疗名着,共一卷。咸丰十 一年(1861年)刊行。书中的烧酒条下附有7种保健药酒的配方,制法和疗效。 这些 药酒大多以烧酒为酒基。与明代以前的药酒以黄酒为酒基有显著的差别。以烧酒为 酒基,可增长药中有效成分的溶解。这是近现代以来,药酒及滋补酒类制作上的一 大特色。 明代朱___等人的《普济方》,方贤的《奇效良方》,王肯堂的《证治准绳》 等着作中辑录了大批前人的药酒配方。 明清时代也是药酒新配方不断出现的时代。明代吴__的《扶寿精方》, 龚庭 贤的《万病回春,《寿世保元》,清代孙伟的《良朋汇集经验神方》,陶承熹的《 惠直堂经验方》,项友清的《同寿录》,王孟英的《随息居饮食谱》等都记录着不 少时清时代涌现的新方。这些新方有两个值得提出的特色: 1 、补益性药酒显着增多。明代吴__的《扶寿精方》药酒门载药酒方9首,方虽 不多,但集方极精,其中有着名的“延龄聚宝酒”,史国公药酒等。在《万病回春》 和《寿世保元》两书中,记录药酒近40种,补益为主的药酒占领显着位置,象“ 八 珍酒”,扶衰仙凤酒,长生固本酒,延寿酒,延寿瓮头春酒,长春酒, 红颜酒等都 是配伍较好的补益性药酒,有较大的影响。吴,龚二氏辑录的药酒方,对于明清时 期的补益性药酒的繁华起了积极的作用。在前面所列的清代书目中,也记录着数量 可观的补益性酒,其中的归圆菊酒,延寿获嗣酒,参茸酒,养神酒,健步酒等都是 较好的补益性药酒。与明清以前的药酒相比,这一时代可说是补益药酒繁华的时代。 2 、慎用性热燥热之药。唐宋时代的药酒,常用一些温热燥烈的药物,象乌头, 附子,肉桂,干姜等。这样的药物如果滥用,往往会伤及阴血。金元时代我国医学 界学术争鸣十分活泼,滥用温燥药的风尚受到许多着名医家的批驳。这对明清时代 的医学有深入的影响。故明清的很多药酒配方采取温和的药物以及补甸养阴药物组 成,这样就可以实用于不同病情和机体状态,使药酒可以在更普遍的范畴中施展作 用。 明清时代还涌现了一批方论专书,作者侧重研讨用药组方的规律, 联合优良 方剂,从理论上论述用药道理和配伍规律,象明代吴昆的《医方考》,清代汪昂的 《医方集解》。这此专着论述配方时也涉及到药酒。《医方考》一书中就阐述了七 种药酒配方的组方用药的道理和主治功用,基中包含虎骨酒,史国公酒,枸杞酒, 红花酒,猪膏酒等。这对于增进药酒配方的研讨,指点准确应用起到了必定的作用。 明清时代的药酒在配制办法上,突出表示了在热浸法的广泛应用上。 恰当提 高浸渍温度可使植物性药材组织软化,膨胀,增长浸出进程中的溶解和扩散速度, 有利于有效成分的浸出,而且还可以损坏药材中的一些酶类物资,加强药酒的稳固 性,因此采取热浸法对于许多药物来说具有更好的浸出的后果,是一种科学办法。
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