酱香型白酒这几年在“茅台热”的带领下持续火热，酱香酒价格涨幅巨大，特别是茅台酒更是一瓶难求。目前全国各大酱香酒企业，纷纷加码扩产，未来的酱香酒市场还能火爆到几时？ 我个人认为，酱香型白酒这几年比较火热，除了酒的质量特别好之外，最主要是会讲故事，营销做得好，什么五年一个周期了（其实茅台酿出的原浆酒也不想储存三年，不存三年不行，刚出的白酒口感差，没法喝呀，不符合出厂标准），酱香酒对身体健康最有益了，酱香酒最适合长期储存了，什么白酒的酒精度数在53度最科学的等等，其实这些都是高明营销的手段。 酱香型白酒酿造工艺分四种，分别是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙工艺。沙指当地优质糯高粱，颗粒小、饱满、坚硬、耐蒸煮。坤沙工艺酒是酱香酒的最高工艺，坤沙工艺酿造出来的白酒是最正宗的酱香白酒。这个工艺的特点是精选优质高粱为原料，粉碎率不超过20%，需要经过一年一个生产周期、二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，然后再储存三年以上。这种工艺酿造出来的酱香白酒具有酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。饮用后的空杯过夜，香气久久不散，叫隔夜留香，令人回味无穷。缺点是酿造周期长、出酒率低、工艺复杂、酿造成本高，每瓶酒的价格自然也比较高，飞天茅台酒就是坤沙酒的最高典范。 根据笔者十几年的藏酒经验，目前市面上坤沙酒有不少，可以说每个酒厂出品的高端酱香酒基本上都是坤沙酒，通常价位都要在七八百元以上，现在我推荐几款坤沙酒，昂贵的年份酒不再推荐之列： 1、飞天茅台酒、五星茅台酒、茅台生肖酒，目前价位在2000元之上。 1958年的五星茅台 2、金沙摘要酒，价位在800元左右 金沙摘要酒 3、郎酒青花郎，价位在1000元左右 青花郎酒 4、君品习酒，价位在1200元左右 5、赖茅一代工匠，价位在800元左右 6、飞天迎宾酒，价位在800元左右 7、遵义1935，价位在900元左右。 以上7款坤沙酒都是出自我国几大著名的酱香酒厂，在市面上有的比较常见，有的只在小范围流行，在这里，年份酱香酒不在推荐之列。 买酒道路千万条，货真价实第一条。必须保证你买的白酒货真价实，如果买到的是假酒，再好的保存也没有任何价值和意义。想买真酒，线下一定要到正规的商超、专营店购买。线上可以在某宝某东的白酒旗舰店或者自营店购买，买到假酒的机会很少，千万不要贪图便宜到一些不清楚的网店购买。 最后白酒买入后，最好放在干燥避光的地方，轻易不要搬动，这样可以很好地陈化，如果能存放五年十年以上，酒质会极大改观。
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