好的酒器，不只是好看而已。既彰显艳美酒色，还使酒香隽永，纵情施展，是令人赞叹的感性艺术。 不同种类的酒用不同形状的酒杯 讲求的西式大餐，桌上往往摆满了各式水晶杯，有直身的，有带颈的，大小各异，让人一时光无从下手。其实酒杯跟西餐的刀叉盘碗一样，虽然是礼仪的一部分，但是有规可循，并不难控制。懂得之后，却不必拘泥于礼仪，因为饮食之道究竟是以能更好地享受美味为较高原则。 喝葡萄酒，通常用高脚水晶杯。古时也曾用直身无颈的杯子，但现在很少有人这样应用，这种杯已改用来喝威士忌。 用拇指、食指和中指并持杯颈，不要手握杯身，这样既可以充足观赏酒的色彩，手掌散发的热量也不会影响酒的较佳饮用温度。 百乐DOMPERIGNON系列，超乎寻常的高与修长，是百乐高脚杯的代表作之一。为纪念香槟艺术的发明者DOMPERIGNON而创制。 百乐PERFECTION酒杯，1993年被波尔多葡萄酒制作商选定为品洒及饮洒时较好的洒杯。薄而光滑的杯壁和纤细的杯颈，优雅完善。 根本上，大部分类型的葡萄酒(红、白、桃红)都可以用郁金香型的杯子，杯颈长、杯碗圆、杯身向上收窄。但讲求的饮酒者不仅依据葡萄酒的种类选用不同酒杯，甚至同类的酒，由于产区、年份不同，酒杯也要有所差别。 香槟杯通常是长而直身的，纤长的郁金香型也可以，这会令美妙的气泡有更长的旅程，集结成束，翩然飘向杯顶。 杯身渺小，容量不大的杯子，宜用来喝甜葡萄酒和波特酒。 喝白兰地，用的则是短颈的杯子，杯口的收弧较大，杯子较宽。不是持颈而饮，而是掌心轻托杯碗，让体温加速酒的挥发。 有的酒须要过酒(酒瓶)，以去除沉淀物。不同种类的酒所用的decanter(酒樽)形状略有不同。 好杯薄如纸、声如磐、晶莹剔透 较初的葡萄酒杯，通常是木制、锡制或其它不透明材质制造，改用玻璃质地，较初只是为了夸耀，然而烛光映照下，玻璃杯中的香醇美酒的确格外醉人，后来又在玻璃中加铅制成水晶杯，不仅形质悦目，而且音色悦耳。 18世纪，圆底有颈的玻璃酒杯被发明出来。那种细腻而优雅的外表，令欧洲的贵族们趋之若鹜。 较初的玻璃酒杯又雕花又烫金，不切实际。讲求功用似乎是上世纪初才开端的事情。不过也有例外——喝德国摩泽尔出产的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是为了增长折射，令金黄色的酒更显晶莹；而阿尔萨斯酒杯颈长而呈绿色，也是为了映衬酒的色彩。 何谓水晶 所谓水晶制品，通常是加铅的玻璃。17世纪的英国玻璃工厂，为了下降熔点而在玻璃中参加氧化铅，成果发生了透明、有高折光率并有重量感的水晶玻璃。全铅水晶(fullleadCrystal)是玻璃杯中较美的，拥有钻石般的光泽。水晶制品这个名称只准含铅30%以上的产品应用，欧洲所称的铅水晶(leadCrystal)一般是指含氧化铅24%以上的产品，而日本却并未遵照这样的规定。 通常说“水晶”时，都没有表现铅的含量有多少，因此购置时要问清晰。全铅水晶和单纯的水晶，价钱可能会相差数十倍。 百乐VEGA格式酒具，杯跟是四方体，简略而具线条美，曾获THEARTSURTABLECOMPETITION较佳创意奖。 酒器档案 奥地利：RIEDEL 许多人推重它为世界上较完善的水晶酒杯，中国人形容精细瓷器的“薄如纸，声如磬”，用来形容Riedel水晶杯真是恰如其分。 法国：BACCARAT(百乐) 1764年由路易十五特许创立的百乐水晶，以其华美光辉的光芒博得欧洲各国王侯贵族的青睐，被誉为“王侯的水晶”。其产量约占法国手工制造水晶器具的40%，出口也占40%。目前在北京王府饭店设有专卖店。 法国：LALIQUE 其开创人ReneLalique是有名的珠宝商，被誉为艺术时期的珠宝设计家及新艺术流派巨匠。酒杯宛如精彩的艺术品，是许多珍藏家爱好收集的目的。 酒杯的料理 好的酒器，需仔细呵护能力坚持较佳状况，有助于晋升观赏佳酿的乐趣，反之则影响美酒的真正酒质。 所谓较佳状况，即无味、无尘垢、无水印。 “薄如纸，声如磬”的水晶酒杯极易破损，因此在清洗时要格外当心。 要单独清洗，不要和陶瓷器具放在一起洗，要严禁与金属类器具(如刀叉)放在一处。 杯子在杯口及杯颈部分较薄，杯碗及杯底较厚，所以洗杯时运用掌心托着杯碗，以有柄的海绵伸入杯中轻拭。 酒杯不会太油腻，用少量中性洗洁精即可，以温水冲刷清洁，如果洗洁精残留在杯上，不仅影响味觉，更严重的是会妨害汽酒及香槟的气泡形成。 热水冲净后，将酒杯倒转滴干。较好不要用布擦干，以免杯中留下旧抹布的异味或纤维。 珍藏玻璃酒杯时，应避免日光的直射，否则会影响玻璃的张力。 长期寄存在餐柜中的酒杯，容易沾上柜子或木材的味道，应用前较好用清水冲刷。 前列次应用的酒杯，应用前运用醋或柠檬汁清洗一遍，这样才对得起杯中的玉液琼浆。
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