我在一个熟人那里尝到了她自己酿制的葡萄酒，认为比在超市买的葡萄酒味道好得多；回家马上买了葡萄就如法炮制。家庭酿制的红葡萄酒味道纯粹，价钱廉价，不加任何添加剂和防腐剂，清洁没有毒性，喝起来特殊放心。这几年，我每到葡萄大批上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同窗，朋友也纷纭参加到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。 下面我把酿制红葡萄酒的办法和注意事项介绍一下，有兴致的朋友不妨一试。 一，必定要在葡萄大批上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄较好不要买。 二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 三，把剪好的葡萄冲刷清洁后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物资（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是畏惧浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲刷一遍，再把水沥干。用盐水浸泡葡萄，约十分钟。将葡萄的水沥干 四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例（爱好甜一点的可以恰当多放一点），搅拌均匀，等白糖完整熔化以后装在洗清洁的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的进程中会膨胀，会发生大批的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上较好用塑料袋缠紧。 五，夏气象温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时光越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时光越长，酒味越浓。我不爱好太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我较多二十六七天就开瓶滤渣。 六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具必定要严厉消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
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