葡萄酒往往以高尚、淡雅涌现在宴会的酒席中，是现代完善生涯的象征，可谁也想不到葡萄酒也有不少缺点，常见的有木塞气息、氧化味、过硫化味、硫化氢味、污桶味、醋酸味等六大缺点。 据专家剖析葡萄酒六大“生理缺点”的症状及原因分离如下： 葡萄酒六大“生理缺点”所带来的六怪味： 木塞气息，酒闻起来和尝起来有一股霉味和酸味。 氧化味，有股雪梨酒的味道。氧化的白葡萄酒在色泽上比同年纪的酒显得更暗，而红葡萄酒则会有种反常的褐色。 过硫化味，酒闻起来有种点燃的火柴的味道并且尝起来会让咽喉后部发酸。喝这种酒，通常会让人在第二天觉得激烈头痛。 硫化氢味，臭鸡蛋味，源于酿酒师没有对发酵进程引起足够注意，污桶会使酒尝起来就像带木塞味的酒那样有股霉味。 醋酸味，葡萄酒有醋一样的气息和滋味。 葡萄酒六大“生理缺点”发生成果： 木塞气息，葡萄酒中的霉味和酸味。是因木塞中的名为TCA的化学物资引起的。 氧化味，是由葡萄酒寄存的时光而发生，寄存时光越长氧化水平越高，这也是葡萄酒在成熟进程中必须经过的程序，但要注意氧化的适度。但是，一些葡萄酒酒会过早地成熟，这有可能归结为葡萄摘下后不妥的处置方法、酿制进程中的不当操作或者因为橡木塞没有密封好。 过硫化味，在酿酒进程中，硫化物会被作为消毒剂而普遍运用，而发生饮后咽喉后部发酸及头部激烈疼痛。 硫化氢味，臭鸡蛋味源于酿酒师疏忽对葡萄酒发酵进程的足够看重。在工序上来讲，硫化氢还会涌现在葡萄酒成熟后没有立即倒罐。 污桶味，源于乘酒桶的卫生水平，尤其是那些空置了一段时光的木桶，必需擦拭清洁来避免污染的葡萄酒。 醋酸味，由添加醋酸过量而致，所以在酿酒进程中依照必定的比例来摄取。
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