说出对酒的感受是对酿酒师的尊敬！6月17在佳酿酒窖的这次品酒，是让我感到较舒畅、较有满足感的一次品酒体验。 从我进入葡萄酒行业半年多以来，品酒一直是我不愿面对的一个难题。无论是去济南加入山东省葡萄酒、果露酒品鉴会，还是去宁夏出差访问各个酒厂、酒庄，当面前排列的酒杯中依次注入葡萄酒时，接下来的品酒和分享环节总会让我诚惶诚恐。 这种担心，一是来自品酒知识的匮乏和品酒技能的不足，二是担忧在内行面前说错了话会贻笑慷慨。所以在这种场所下，我能不说话就尽量坚持缄默，实在逃不过去了，我就说几句无关痛痒的空话套话。久而久之，品酒给我带来的恐怖在心中逐渐放大。然而，在心坎深处我由衷的爱慕那些会品酒的人，多么想象他们一样面对一款酒时能够做到胸有成竹，不仅能一针见血的指出这款酒的长处和不足，也能对这款酒的出处、历史甚至其背后的典故侃侃而谈。想法虽然美妙，但究竟离现实的我太遥远，有点望尘莫及的感到。 然而这次的品酒进程中，我接连的觉得了欣喜，那种虽然很小但却能进步信念的欣喜。我们这次在酒窖先后品尝了智利阿雷斯帝酒庄的两款酒，一款2010年份的长相思（SAUVIGNONBLANC），一款2006年份的佳美娜（CARMENERE）。前列款长相思，她的色彩呈禾秆黄色，酒体澄澈透明。轻轻摇晃酒杯，我从中闻到了桂花和茉莉花的香气，这种香气特殊清爽。轻啜一小口，让酒体在口腔中均匀散布，给我的感到特殊好，我联想到书中的评语应当是口感平衡。而酒中的酸度，让我对酸这么敏感的人也能欣然接收。 对于自己的这些感受，刚开端我不敢说出口，担忧说错。同事却勉励我：领会到什么就说什么，不要怕说错。即使评价不精确，在座的同事也能给你弥补。在他们的勉励下，我勇敢的说出来了我的想法，虽然其中还有几句套话，但那桂花香和茉莉香的辨认却得到了孙总编的认可。为此，心里小开心了一下。随后，窖主又做了一下弥补，说前列款酒的香气中有显著的蜜香，有熟透的西番莲香气，也像凌晨玫瑰园中散发出的那种芬芳。回味很是舒畅，有种回甜的感到。用这款酒来搭配海鲜是不错的选择。于是，我顺手夹起一块螺片放入口中咀嚼，然后又喝了一口白葡萄酒，这样一搭配，我认为这款酒更好喝了，酒的味道加强了，海鲜的口感也产生了奥妙的变更，我对口感的懂得又上了一个台阶。 第二款酒呈深红色，乍一闻起有橡木和奶油的香气，这点感受较显著。晃杯后，我认为酒精渐渐挥发出来，愈加浓郁。同时，还有一些水果的香气。这款酒喝到口中，单宁很圆润，给我的感到特殊轻柔，这种轻柔在口腔中蔓延开来，这是我从来没有体验过的。咽下这口酒后，有一种涩涩地感到在我舌边停留的时光有点长。同事说这款酒给人的感到跟美乐差不多，孙总说佳美娜这一品种介于赤霞珠和美乐之间，所以有一些类似之处。后来我搜集佳美娜葡萄酒资料时，关于酒体构造和口感的介绍有这么一句，说：“构造轻柔、口感柔顺，有天鹅绒般柔软的质地”。当看到这句时，我特殊高兴，这印证了我领会到的那种特殊轻柔的感到是准确的。发明了这点，我心里愉快了好长一会，也许别人会认为不屑一顾，可是对我来说这意味着提高。 在品酒的进程中，孙总还教给我们一个品酒的小技能。品鉴干白时，要多注意她的花香和植物香，果香较少。白葡萄酒要注意酸度和酒精的平衡，红葡萄酒则要注意单宁和酒精的平衡。对于白葡萄酒，酸度才是她较主要的特点。由于白葡萄酒中单宁含量很低，口感相对简略，所以一般不说她的回味长短，而是关注她的回味是否愉悦等等。 这次品酒虽然在知识上有了一点积聚，但对我而言较主要的是，勇敢的说出了自己的感受，进步了自己的信念。我会一直记得这次品酒体验：勇敢说出自己的领会，不怕说错话。这点很主要。
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