冰酒是什么酒，结冰葡萄制成的白葡萄酒

在一个悠闲夏日的下午，桌上摆着几份红绿相间的甜品，手中举着小半杯4~8℃的冰酒，手中的清凉隔绝了窗外的燥热，世界熵在增加，但冰酒是你对抗熵增的一手牌。到这也许你会疑问冰酒是什么酒。

冰酒是什么酒，是一种利用在低气温下、自然冰冻的葡萄酿造而成的葡萄酒。在制作时，果农将推迟采收葡萄，等到自然条件下温度降到-7℃，等上一段时间，在葡萄结冰后采收，然后在结的冰状态下压榨、发酵酿制成冰酒，这个过程中不能加其他糖源。

传说，冰酒是200年前在欧洲无意间被发现，然后流传至今。200年前一场霜雪突然来袭，此时一家德国的葡萄庄园一夜之间结冰，为了挽救回损失，酿酒师抱着侥幸的心理将冰冻的葡萄压榨，然后依照传统的方法发酵酿酒，意外地发现酸甜比例平衡、甘如蜂蜜般的美酒，后将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大后，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其酿制品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，口感甘甜醇厚，清新可口。

据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。

冰酒适合搭配甜点，是下午茶或饭后的不错饮品搭配，最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。冰酒虽然好喝，但也不太建议喝太多，每杯分量不宜过多，4~8℃的冰酒不会太甜腻，散发着的浓郁酒香和果香。冰酒不同像一般葡萄酒马上走味，开瓶后封装冷藏，也是可以保存一星期以上。