据考古资料，较早栽培葡萄的地域是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地域。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地域也开端了葡萄的栽培。在这些地域，葡萄栽培阅历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地域阶段。 关于葡萄酒的来源，众说纷纷。但我们可以确实地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。 多数历史学家以为波斯(即今日伊朗)是较早酿造葡萄酒的国度。较近的考古发明有力地支撑了这一观点。新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时期晚期的村落里，发掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发明提前了两千年。美国宾西法尼亚州立大学的麦戈文在给英国的《自然》杂志的文章中说，这个罐子产于公元前5415年，其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。 在埃及的古墓中所发明的大批名贵文物(特殊是浮滩)清晰地描写了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。较有名的是Phtah—Hotep墓址，据今已有6O00年的历史。西方学者以为，这是葡萄酒业的开端。 欧洲较早开端种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国度是希腊。一些旅行者和新的疆土驯服者把葡萄栽培和酿造技巧，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。3OO0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。 公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技巧传给了高卢人。 罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技巧后，很快在意大利半岛全面推广。古罗马时期，葡萄种植已非常广泛，“罗马法’’(十二木表法TwelveTables，公布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严格处分。 随着罗马帝国的扩大，葡萄栽培和葡萄酒酿造技巧快速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱菌河流域地域，并形成很大的范围。直至今天，这些地域仍是主要的葡萄和葡萄酒产区. 15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技巧传人南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。 19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时代。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株，在加利福尼亚树立了葡萄园，但由于根瘤蚜的伤害，几乎全体被摧毁。后来，用美洲原生葡萄作为砧木嫁接欧洲种葡萄，防治了根瘤蚜，萄萄酒生产才又逐渐发展起来。 现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利福尼亚州以及墨西哥均为世界著名的葡萄酒产区。 事实上，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开端的,世界古老的文明民族的神话传说中都传播着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化。 综观上述史话，不难懂得葡萄酒是人类文明的结晶，它为全人类供给了一种神奇而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展供给了幸福的源泉。至于葡萄酒的来源，这是个留待史学家们持续去发掘和研讨的学术问题。对于葡萄酒花费者、对于现代人来说，较主要的是，饮用葡萄酒是一种美妙的享受。
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