“每年11月的第三个星期四，如同一场巨大的弥撒一样为人等待”，因为，有一种新酒超出了“陈年崇敬”的樊篱。这一天是法国博若莱新酒(Beaujolais Nouveau，港译“宝祖利”、台译“薄酒来”)的法定上市日。这一天同样也是全世界葡萄酒喜好者的狂欢节，不论哪种语言，大家共同的欢呼是：“博若莱新酒到了！” 今年的博若莱新酒法定上市日是11月16日，从巴黎到纽约，从柏林到东京，从莫斯科到墨尔本，全球100多个国度的大城市同步上市，北京、上海和广州也可以在这一天的零时喝到博若莱新酒。从11月的第三个星期四开端，博若莱新酒的热潮一直可连续到圣诞节、情人节，成为朋友聚首、分享快活的时尚选择。 博若莱新酒虽然属于红葡萄酒，但酿造办法是采取“二氧化碳浸皮法”，将不经破皮的整串葡萄直接放入充斥二氧化碳的酒槽，发酵进程只有四天左右，以便迅速提取红色素和芬芳物资，而储藏于葡萄皮深层的单宁酸只有少量提取。从9月5日(2006年的法定开采日)开端采摘葡萄，到11月16日就已倒进了酒杯。博若莱新酒由于单宁轻巧，喝起来非常甜蜜顺口，所以博得女性和年青人的格外垂青。在年青人心目中，“Beaujolais”(博若莱)已经与“Bordeaux”(波尔多)、“Burgundy”(勃艮第)并称“红酒3B”。当然，博若莱新酒的价钱也十分平民化，在里昂街头，两欧元就可以买到一瓶。 博若莱新酒的适饮温度接近白葡萄酒，宜在10℃～14℃之间饮用。食物搭配规模也可从牛排、鹅肝延长到香肠火腿、生菜沙拉以及部分海鲜。如果说波尔多红酒是身穿天鹅绒晚礼服的伯爵夫人，那么，博若莱新酒就是一位穿牛仔裤的邻家女孩。 当2006年份的博若莱新酒已经上了餐桌的时候，波尔多的红葡萄酒才刚刚进入橡木桶陈酿阶段，勃艮第的部分红葡萄酒甚至还停留在苹果酸-乳酸发酵阶段，大约要等到2008年底才会装瓶上市。而我们买到手后，可能还要再放十几年、几十年才会打开，等待经过陈年的高峰体验———人们通常以为红酒有"成长期-适饮期-高峰期-衰退期"的性命周期。 但博若莱新酒告知我们，老酒有老酒的风度，新酒也有新酒的魅力。美国有名酒评家马特·克雷默就曾对“陈年崇敬”这一传统观念提出挑衅，他在《葡萄酒好喝的机密》指出：“依我看来，葡萄酒没有哪一刻可以称为较完善的一刻。没有错，葡萄酒就像人一样，也会有出身、成长、成熟与逝世亡。但在葡萄酒的性命史中，就像人的性命史一样，真的就只能有惟一的一刻，可以称为较完善的吗？” 从这个意义上说，一瓶葡萄酒在任何时刻打开都合乎时宜。而在“薄酒来”季，正宜于在都德所说的“灌溉里昂的第三条河流”中畅泳。
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