笔者曾经在报刊这样说过，对于不懂酒的朋友，踏进酒铺里选酒，有点像在赌场碰运气。原因是葡萄酒的品种繁多，笔者自认没有品尝过世界上所有的酒，Parker也不可能。几天前在酒铺里，听到一位女士这样问店员：“我爱好不太酸，容易入口的红酒，还有要有点木香。但不苦涩，价格大约是150元。”店铺里的出售员立即介绍了几款新世界的酒，例如智利、阿根廷和澳洲。 不久，另一位女士问出售员：“我想选一款红酒，味道要有点像ClosduMarquis，但我记不起年份。价格要有高的性价比。”这一回，出售员请求客人等一会。他立即翻查书籍，回来建议客人买一瓶Ch.Lascombes，说明价格比ClosduMarquis稍贵少许，但始终是正庄酒。女士想了一会儿，问道：“有LaCroixdeBeaucaillou2005吗？＂这位女士懂酒，LaCroixdeBeaucaillou是Ducru-Beaucaillou的副牌酒，2005的价格比2003或2001的ClosduMarquis廉价少许，虽然酒庄不同，但也值得一试。 意大利，法国和德国的葡萄酒，因为不是英文，特殊令人容易混杂，初学者会缺少信念。酒厂要符合法例，在标签上要列明较根本的资料，选酒由这方面入门，没有人在旁边帮忙也可作出选择。 标签上必定要有制作商，是酒厂也好，酒庄也好，甚至是没有酒厂的公司，都要在标签上列明。很多产酒国须要在标签的正面，列明葡萄的品种，就算是混杂的葡萄，也要清晰列出。欧洲的葡萄酒会较少把品种列出来，不过这已经渐渐转变了。 年份和容量都是不可缺乏，一般的容量是750ml。酒精度也是很主要的资料，大家看到13.5%，不要认为这是不偏不倚的精确，事实上要视乎个别国度的法律而定，可以有+/-0.2，0.5%或1.5%v/v的差异。卷标背后会有酒里含有的化学元素，例如是二氧化硫，一些编码如220，不过这些对健康有关的警告字眼，很多人都不会留心。 标签上还有酒区，在欧洲，酒区之间是不允许混杂酿酒，法国事较好的例子。其他国度一般以75%为尺度，换言之75%来自某个酒区，那一区便应印在标签上。较后当然还有分销商的数据。现在很多酒庄会在标签上写上建议的配菜，初学者控制了这些根本浏览卷标的知识，选酒会多一点信念。
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