期酒的定义 期酒(enprimeur)是法国名词，原意为“在其早期”，同时也指该年份采收停止后、在酒装瓶之前的采购进程。每年春季，媒体记者、代理商及零售商到波尔多试饮初酒的橡木桶样本，然后以这次试饮为基本，代理商及零售商为酒品定价，两年后这些酒将被装瓶运送到顾客手中。 购置期酒的理由 首先，预售让人们能以酒品较初发售的价钱购置，这个价格通常(但并不绝对)是该酒品较廉价的价钱。请记住，有些酒品在预售运动中采用分批或部分卖出，不过每批卖出的价钱不一，要视乎前批出售情形而定。这表现后出者也许比前一批酒的价钱更低，不过这样的情形极为罕见。 第二个理由是，预售保证人们得以取得未来可能难以购入或过于昂贵的特定酒品。 第三，从前列天起就确保对该酒的保险，表现人们从酒庄到酒杯的阶段都知道这瓶酒的起源，保证这瓶酒不是被丢在某道楼梯底下、紧邻着锅炉的橱柜里好多年，等着被拿去煮菜用的。 较后，预售时采购可以让人们选择酒被送上府时所采取的酒瓶规格。许多人不明此理，但如果你想要半瓶装或诸如1.5公升装或特大瓶装的较大尺码，可以在下订单时提出这类特别请求。 做好你的功课 所有采购的预售葡萄酒仍在橡木桶内，以2005年的葡萄酒为例，在2007年底、2008年春季发出之前不会被装瓶。因此买者是在酒类专业人士评估这些未完成葡萄酒的品德的才能高低赌注。酒被装瓶后可能完整走样，而且很多时候某位零售商或酒评家在预测特定年份的酒的品德上可能涌现疏漏。1982年(被低估)及2003年(被高估)便是典范的案例。 因此不论你买葡萄酒是用来饮用享乐或投资图利，较主要的是尽可能多研讨葡萄收获情况及你较感兴致的酿酒商，从顶尖的酒评、杂志及网站挖掘出较多有关产区、葡萄品种及较出色酿酒商的信息，并细心地检阅其过去的表示。 和几位零售商发展良好的关系也很有利，这样他们可知道你的身份、预算和品味如何，有助他们找出较合适你酒窖的葡萄酒。为增长多一点参考看法，选择一位或多位品味、偏好与你个人相合的酒评家，可以得到一些非常有用的点子。 当然，如果是为投资而买，你必需斟酌“罗伯特•帕克效应”，因为评分与葡萄酒的投资潜力通常有着紧密的关连性。 选择酒商 选择一家荣誉卓越的零售商和选择好酒一样主要，预售时特殊是如此，因为你必需在酒品送达前与钱财分隔两年。过去，曾有零售商倒闭，花费者在期货采购上丧失巨额金钱的记载。因此，对售价特殊低廉的、未曾听闻的，以及任何只借着一个邮政信箱操作的零售商，请当心谨严。 酒价的盘算 如果你在英国采购，价钱将以英镑标示，你在收到发票之后便敷衍款。以“保税价钱”(inbond)销售的葡萄酒，表现价钱内含运送、保险及货仓收货的费用，但税金及花费税不盘算在内。这些款项在货物分开货仓时支付，或在脱离保税时缴清。 为了快速概算较后的价钱，你可以直接在保税价钱上加15英镑，然后除以10，得出的成果将是粗略的单瓶酒含花费税的较后价钱。例如，每箱保税价钱需285英镑的葡萄酒，总计后每瓶约需30英镑(每箱360英镑)。 收货方法 当酒终于抵达后，你可以选择：从保税仓库取出自行储存；请求零售商将酒寄存在他们的私人蕴藏库；或将酒存放在独立的储放公司。如果你选择后两者，每年需支付每箱10英镑(价钱随时变更)的储存费用。 你可以到零售商的蕴藏场合观察，确认是否是你所订购的酒。你也应检讨每箱是否都准确地标上你的姓名或代号，并是否与零售商的其余库存货物离开寄存。有些零售商或储放机构会将货物准确标示后的照片E-mail给客户。 蕴藏的安全性 蕴藏的安全性对葡萄酒的陈化进程极为症结，因此你应当事先参观蕴藏机构并确保你的货物将放在幻想的状态——处于恰当的温度且相当地昏暗。另外请查问以下问题：顾客蕴藏处的每箱酒，不论已付关税或保税中，是否皆能以其姓名或代号加以辨认？能否观察个人的蕴藏处？是否每年供给各个库存品的在库证明？你的蕴藏物是否至少是以采购价钱加以保险？酒品是否只能由顾客签订的签条能力从蕴藏处提出？ 你是要卖还是要喝？ 假如你是为投资而采购，或是期望将来可以把酒卖掉，建议以保税的方法保留预售的货物，以避免支付关税及花费税，否则你会一下子彻底摧毁20%的利润空间。 如果你将货物卖给代理商或拍卖行，必需支付一笔卖方佣金，这笔费用总计可能高达25%。 绝大多数人购置预售酒还是以畅饮一瓶甘醇波尔多酒时的享受为目标。为了保有爱好的酒品，尽管须付出相当的金钱和精神，但在拔出瓶塞的那一刻，似乎所有的付出都是值得的。
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