开瓶器有很多种，如只有一个螺旋杆的塑料手动开瓶器、带小刀的开瓶器、蝴蝶开瓶器、真空开瓶器、电动开瓶器等，而比拟常见的是带小刀的开瓶器和蝴蝶开瓶器。 开瓶三步走 首先，开启一瓶葡萄酒要先用小刀沿着瓶口的凸起部位，环切掉封在瓶口的胶帽。之后用清洁的白色餐巾擦拭瓶口，因为那瓶酒可能因为陈放了一段时光而落上了一些灰尘。 之后，将开瓶器的螺旋锥对准葡萄酒的软木塞中央缓缓钻入，这样做是为了防止软木塞断裂，导致碎屑进入酒中。一般来说，意大利葡萄酒的软木塞比拟长，那么开瓶器上的螺旋锥可以全体钻进去，而澳大利亚和美国葡萄酒的软木塞相对较短，那么就要“手下留情”，不要让螺旋锥钻穿酒塞，以免软木塞的碎屑落入酒中，影响品鉴。此外，通常陈年潜力大的葡萄酒的软木塞也较长。 第三步，将小刀开瓶器的金属支点扣紧瓶口，一手握住瓶肩，另一只手安稳地提起把手，将软木塞缓缓拉出。注意，当木塞快要脱离瓶口时，动作应轻柔，这样就不会发出大的响声，全部开瓶进程都应尽量坚持宁静，这是开瓶的礼仪。此外，如果你用的是蝴蝶型开瓶器，那么在螺丝锥钻进去的时候，两边的把手会主动翘起来，到了顶部的时候，将两个把手同时往下压，木塞就被起出来了。拔出酒塞后再用清洁的餐布擦拭一下瓶口，而酒塞则应放在小碟子中。 以上是葡萄酒静酒的开瓶办法，而对于采取俗称蘑菇头软木塞的起泡酒来说，开瓶办法则又另当别论了。 开启起泡酒不须要开瓶器，只需先轻轻撕开包裹蘑菇头的锡纸，然后一只手的大拇指轻轻按住酒塞顶部，另一只手缓缓松开铁丝扣，并轻轻扭动瓶身，瓶内的大气压自然会令瓶塞慢慢冲出。通常，起泡酒的瓶内存在6个大气压，因此在松开铁丝扣的同时按住瓶塞的手要稍稍用力，防止木塞突然弹出，但也不可逝世逝世按住，阻碍瓶塞被开启。 须要提示的是，起泡酒瓶内因蒙受气压，开瓶时切不可将瓶口对着任何人及易碎物，或者开瓶前晃动酒瓶，以免瓶塞猛然喷出伤人。 开瓶后的那些事儿 倒酒时运用餐巾布裹着瓶颈，或是应用专门的项骗局在瓶颈上，以防酒液滴落，倒酒量约为酒杯容积的1/4至1/3。 对于一些在瓶内陈年时光较长的葡萄酒，可能会有少量的沉淀物。为了避免沉淀物损坏口感，此类葡萄酒必需进行醒酒。具体办法是，葡萄酒开瓶前应先让酒瓶坚持直立一段时光，待“尘埃”落定后再当心开瓶，之后需缓缓倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。 这对陈年葡萄酒尤其主要，那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒较怕震撼。对它们而言，醒酒是个激烈的活动进程，因此动作要尽可能温顺。陈年的葡萄酒，在选择滤酒器的时候，可以选择瓶颈比拟狭小的，因为它不须要大面积接触氧气，与氧气有限的接触面积可以迟缓适度地唤醒老年份的葡萄酒。然后将酒放置一段时光，轻微的氧化可以使葡萄酒香气更佳。 较后须要提示的是，一瓶葡萄酒尽量一次饮用完，若未能喝完，应盖上塞子放在冰箱里。白葡萄酒较多可放置3天，红酒则不宜超过7天。
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