在炎炎夏日与女朋友约会，在餐厅或酒吧，有时真的不知道应当选什么酒。红酒当然是很多人的选择，但要认真地品尝，始终是须要一些经验，否则有丹宁质感和构造的，会被误解为很难入口，再者在气象热的情形下，入口会更认为酒精显著，本来过细的红酒，也很难以幽美姿势涌现，对酒不公正，在女朋友面前也要丢脸。 在葡萄酒之中，容易谄谀女性的是香槟，只要所选的香槟不是酸度太高，女士们总会爱好，因为有那一串串的汽泡，加上冰冻的感到和略带香梨，苹果和饼干的香气。除了香槟，也有几星期前提过的玫瑰红酒，它的吸引之处，重要是那种淡淡的桃红色，同样酒味酸度不高，再带有香桃或樱桃的香气，又怎会有女士不观赏呢? 至于白的葡萄酒，要吸引初学品酒的女性，单是香梨和苹果恐怕不够，换了是清甜的荔枝和玫瑰花瓣的香气，我信任百分之百的女士闻了之后会杯不离手。拥有这两种香气的葡萄酒品种是Gewuztraminer琼瑶浆。而较为人熟习的产酒国事德国。不过在德国临近的法国Alsace阿尔撒斯酒区也酿出很不错的琼瑶浆。 大家只要饮过十多年前的德国白葡萄酒，一定会记得作风较突出是带有颇为重的果甜味，而在阿尔撒斯，作风则刚巧相反，他们的琼瑶浆，同样是充斥果香，但味道是以酸为主导，还有就是很浓的酒精。为了酿出高的酒精度，酒庄更在酿酒进程中故意加少许的糖，这样酒精自然也进步了。 阿尔撒斯虽然与德国只是一山和一条莱茵河之隔，阿尔撒斯实则从来没有属于德国，只是在世界大战期间被德军侵犯过。不错那里的文字与德国有很深的渊源。但那里的人始终没有当自己是德国籍。话虽如此，近几年在酿酒的作风上，反而他们有一个大逆转，德国的琼瑶浆改变为侧重略带矿物味的酸味，阿尔撒斯反而又变成以甜香为主。 要选择阿尔撒斯的酒，看招纸应当一目了然，这个酒区的葡萄品种会印在招纸上，这种做法是法国少有的。所以要选择阿尔撒斯的琼瑶浆，只需留心招纸。琼瑶浆其他的特征是在香气之中，带有少许的香料。原来阿尔撒斯的琼瑶浆配中国菜是不错的，因为有部分中国的菜式甜度高，但中国吃的文化很庞杂，不可能每道菜都是偏甜，现在有些的阿尔撒斯琼瑶浆糖度高，可是在招纸上又不像德国的有明白的字眼，在餐厅选酒的话，还是先问清晰好一点。 要选酸度显著的德国琼瑶浆，要留心Trocken，半甜是Halbtrocken，一般甜度高的都只会有Kabinett，Spatlese或Auslese，以葡萄的成熟种类来分离它们。 琼瑶浆的热忱果香，荔枝和玫瑰花瓣的香气，是在葡萄酒之中，较容易识别出来的。现在有些香水带有少许的玫瑰香气，我信任女士们容易接收它是有原因的。
|
