琼瑶浆的香气可圈可点，即使放足10年，容貌也像未经世事一样，还是那么开放浓郁地展示在你面前，毫无保存：你会从它身上闻到荔枝、玫瑰、西柚、香橙、干树叶的味道，也有些微白胡椒的味道。 不管怎么说，酒窖里还是要有几瓶自来熟的琼瑶浆，不然像成熟期漫长无比的Chablis或者德国特级Riesling存在家里，只有等你变爷爷时跟孙子一起抢着喝了。 意大利女人和法国女人站在一起，什么都大一号，讲话的声音大而响亮，骨架大而饱满，连体味也要香艳几分。难怪，祖籍是意大利的琼瑶浆葡萄，即使后来在法国、德国，也难改奔放香艳的本质。公平地说，产自阿尔萨斯的特级琼瑶浆，跟“优雅”两个字真是一点关系都没有呢。作为芬芳品种之一，它的香气可圈可点，即使放足10年，容貌也像未经世事一样，还是那么开放浓郁地展示在你面前，毫无保存：你会从它身上闻到荔枝、玫瑰、西柚、香橙、干树叶的味道，也有些微白胡椒的味道。 相比之下，年青的法国勃艮第Chablis白葡萄酒保守、敏感，须要你付出耐烦期待它的熟成。可是，琼瑶浆可以自满地拍着胸脯说，把你的耐烦收起来给别的白葡萄酒吧，我不须要这个。琼瑶浆天生以“御姐”自居，年青时就显露出难得的熟韵，叫你拿这个小孩没方法。 当然，有些人讨厌琼瑶浆也是因为它既不萝莉也不淑女，早熟的气质有点腻人呢，就像看到法国10岁小女孩塞兰-布隆多的性感照片登上法国《VOGUE》时尚杂志的封面，妆面浓艳、姿态诱惑，那种性感。 不管怎么说，酒窖里还是要有几瓶自来熟的琼瑶浆，不然像成熟期漫长无比的Chablis或者德国特级Riesling存在家里，只有等你变爷爷时跟孙子一起抢着喝了。 在我们接触过的琼瑶浆里，法国阿尔萨斯、意大利、德国、奥地利、美国和澳大利亚都有这个品种，但是作风不尽雷同。 琼瑶浆之于Gewürztraminer，就像奔跑之于Benz，奔富之于Penfolds一样，都是高妙之极的翻译，极为贴切。一次请一女朋友喝一款产自意大利北部高地AltoAdige的琼瑶浆，味道非常香甜迷人，朋友说“太香啦”，花痴的样子极享受，好像置身百花园，得知它有那么个英俊的名字“琼瑶浆”，就说前列次感到白葡萄酒有这么好喝，没有那么酸，为什么没早点请她喝。 琼瑶浆本来种在阿尔卑斯山脚下的意大利，离AltoAdige的一个名叫Tramin的村里不远。自从中世纪以来，它的母系品种就在这一带有所种植。如同PinotNoir一样，Tramin这个品种也容易因气象和土壤的不同涌现变异。后来到法国的一支被法国人称为traminerparfumé，意思是芬芳的Tramin。直到19世纪晚期，阿尔萨斯人才称之为Gewürztraminer(Gewürz在德语中是香料浓郁的意思)，官方名称的确立则是在1973年。 琼瑶浆自身的奇特性总能在众多白葡萄酒中跳脱出来，于是让世界不少酿酒师跃跃欲试。琼瑶浆更爱好寒凉的产区，外皮粗厚，含糖量极高，用它酿造的干白，酒精度也极高，酸度并不高，但恰恰是酸度能力支持它有更好的陈年才能，也是断定一款琼瑶浆是否高等的尺度之一。有人想出了方法，提早采摘，保存酸度，可同时也丧失掉了部分特有的芬芳气味。由于种植颇具难度，这一品种在世界规模内的面积变更不大。据说，倒是较近在新西兰的种植实验取得了不小的胜利，面积有所增加。美国的琼瑶浆一直有不错的表示，程度稳固。 阿尔萨斯特级琼瑶浆的代表ZindHumbrecht 阿尔萨斯特级琼瑶浆的代表ZindHumbrecht ZindHumbrecht是由两个古远的家族于1959年结合树立的，分离是Gueberschwihr的ZenonHumbrecht和Wintzenheim的EmileZind。Humbrecht家族自从17世纪中期SonntagHumbrecht那一代就一直在阿尔萨斯种植葡萄。现任负责人OliverHumbrecht，是家族第十二代直系传人。这个家族已有几个世纪的葡萄种植历史，但直至1947年才开端自己酿酒及装瓶上市。从那时起，只有他们庄园出产的葡萄酒以Domaine的标签销售。庄园拥有10个独立的葡萄园，散布在5个不同公区的10个不同的地点。10个葡萄园的总面积为98英亩，出产葡萄酒品种十分普遍，都以各单品种出售，而不进行混杂。葡萄藤的平均年纪为25岁，有些葡萄树已经有70岁。ZindHumbrecht爱好无甜味的格式，而非阿尔萨斯广泛的微甜(off-dry)酒。 10个葡萄园的总面积为98英亩 OliverHumbrecht说，生物动力法是不能太理性的，而是须要信任直觉、信任大自然。仅仅两年的时光，Oliver就将所有的庄园从头到脚改成了自然动力法。他的酒都有种特质，那就是清爽度高，尽管有时酸度低，但喝起来依然清爽。据说，这就是自然动力法带来的影响。生物动力法实行之后，葡萄园里的转变更是伟大，小动物和微生物都多了起来，就连蚯蚓都多了10倍，植物种类也从之前的两三种变成如今的80多种，生态到达平衡。 国内售价在三四百元的琼瑶浆有非常不错的熟韵，GrandCru的价钱都在七八百元以上，有10年以上的陈年潜质。陈年后的酒色更偏金黄浓郁，干树叶的味道也更明显，很有深秋的意味。 CortacciaBrenntalGewürztraminer 歌塔希翠美纳白葡萄酒 价钱：¥529 JosmeyerAlsaceGewürztraminerVendangeTardive2006 乔士迈酒庄晚收琼瑶浆甜白葡萄酒 价钱：¥1233 DomainZindHumbrechtAlsaceGrandCruGoldertGewürztraminer2004 辛特鸿布列什酒庄戈尔歹特级葡萄园 琼瑶浆白葡萄酒2004 价钱：¥933 JosmeyerAlsaceLesFolastriesGewürztraminer2009 乔士迈酒庄喜悦琼瑶浆白葡萄酒 价钱：¥613 AlsaceHatschbourgWolfberger 知麒堡收藏琼瑶浆特级干白葡萄酒 价钱：¥529 BustaveLorentzGewürztraminerAltenberg 洛伦兹琼瑶浆阿腾堡白葡萄酒 价钱：¥790
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