葡萄美酒世界杯，有什么样的土壤，就种什么样的葡萄，酿什么样的美酒，养育什么样的人，踢什么样的足球。 足球的豪门盛宴终于落幕了。决赛粗糙且略显沉闷，西班牙队凭借伊涅斯塔在加时赛邻近尾声的绝杀球击败荷兰，博得较后的成功。曲终人散之际，一种莫名的伤感油然而生：四年一次的放肆与狂欢停止了，忙劳碌碌的现实已经张开双臂期待着。当卡西利亚斯高举大力神杯的时候，我的思绪已经回到葡萄酒，接洽世界杯与葡萄酒的文字也在脑中自然地酝酿并缓缓地生成，愿望从纯娱乐的角度，给葡萄酒喜好者一点感悟，一抹微笑。 西班牙:必须的成功 今年5月在香港举办的国际葡萄酒及烈酒展（Vinexpo）是世界上较大的专业葡萄酒展，两年一次，西班牙参展的酒商数目仅次于法国，与意大利在伯仲之间。 我们在品酒言欢之余，较大的话题就是随后即将举办的世界杯。不可否定，西班牙是夺冠热点，可从历史来看，这个球队总是高开低走，能进四强就不错了。这一点极像西班牙的葡萄酒，价廉物美，综合素质不俗，就是缺乏登峰造极的佳作，不像其他出产国，总有那么一些酒庄主渴求要酿降生界上较好的葡萄酒，并为此尽力不懈，而西班牙酒厂较大的欲望是酿出足够好的葡萄酒，但好像没有哪家有做世界前列的激动。所以，我们这些来自五湖四海的酒友们虽然也奉承西班牙队的实力，却没有人会以为他们能够较终问鼎：你都没有想过要争前列，怎么会成为前列呢？ 不过，来自西班牙里奥哈（Rioja）的一位酿酒师的话给我留下极深入的印象：“Weneedit,andwemustgetit.”话说得有些悲壮，但酒业内的人都能懂得。因为2008年的金融风暴中，欧洲葡萄酒行业受冲击较大的就是法国的名庄酒经销商和西班牙葡萄酒的生产商。现在，法国名庄酒在众多炒家的哄抬下，价钱一路狂飙，早已是供不应求，可西班牙的葡萄酒依然没有解脱困境。 作为全球葡萄种植面积较大的国度（118万公顷）和全球较大的散装酒生产国，由于国度债台高筑，失业率高达20%，在欧盟仅次于拉脱维亚，西班牙的葡萄酒产能严重多余，在2009年，即使产量降低了10%，仍有34亿升的葡萄酒滞销，以至不得不采用行政干涉，将200万吨的葡萄酒蒸馏成工业酒精，而各国的买家也是趁机压价。据笔者的视察，同样的一款低端葡萄酒，广东的进口商在重新下订单的时候，相比拟金融风暴前请求打八折，一般来说，成交是没有什么障碍的。这一方面解释西班牙葡萄酒性价比极高，另一方面也反应当地葡萄酒经营者的苦境。 所以，不仅仅是葡萄酒行业，全部西班牙都太须要一场成功了，也必需有一场成功来重振信念。我信任，西班牙足球队能笑到较后，跟这股空前的期望息息相干。 昨天回到办公室，已经收到几封来自西班牙酒厂的电邮，讯问如果他们赶制几款纪念世界杯夺冠的葡萄酒，在中国内地是否有销路。 法国:张扬的个性 法国队在小组赛中一平两负，内耗、开除、罢训，输球又输人，昔日的王者，所谓的豪门，早早就羞辱地出局，的确让人唏嘘。出局的原因没有悬念：将帅不和，个人的诉求凌驾于集体的好处之上，联想到法国的葡萄酒，其神似之处令人忍俊不已啼笑皆非。 首先，法国队主教练多梅内克对占星术深信不疑，就连选择活动员和支配竞赛都要依据星相和运程来决议，自己属水瓶座，那么与之犯冲的狮子座和天蝎座就唯有靠边站了。实际上，这对于法国人来说，并非不可理喻，他们的首任总统戴高乐在国是难决之际，也会求助占星术家，而星相学在葡萄酒酿造中的运用就是令全部酒届肃然起敬的“自然动力种植法（Biodynamic）”，其代表人物是勃艮第的铁娘子拉鲁女士（LalouBize），一个性格怪异、极难相处的老女人。 众所周知，全法国公认的较葡萄园非罗曼尼·康帝（LaRomanee-Conti）莫属，其年产只有区区数千瓶，被称为“百万富翁的藏品，亿万富翁的饮品”，根本也是世界上较昂贵的葡萄酒，而拉鲁女士就曾经是该酒园的股东及掌舵人，后来因其在酿造及经营方面的执拗与暴戾，被她的亲姐姐结合其他股东逐出管理层，这成了当年酒届的一大事件。受此刺激，拉鲁女士转而专营自己的酒庄—乐花园（Leroy），保持采取自然动力种植法、全天然的栽种方法：信任天体运行的力气会牵引葡萄的生长，把蓍草、春日菊、荨麻、橡木皮、蒲公英、缬草、牛粪及硅石等物资放入动物的器官中发酵，然后再洒到葡萄园里，甚至在春季剪枝的时候，给刚剪枝过的葡萄树涂上的止疼药等等；酿酒的葡萄先经过周密的挑选，完整不去梗，整串葡萄放入传统木制酒槽内，没有温度掌握，任由葡萄自然发酵；发酵完后，在全新的橡木桶陈酿，较后不过滤直接装瓶。她酿造的罗曼尼圣维望葡萄酒（RomanéeSaint-Vivant）的每瓶出厂价均在1000欧元以上，她也因此被葡萄酒喜好者奉上神坛。 姑且不论自然动力种植法的科学根据，Leroy都是酒中的精品，每次有机遇品尝，我都会持以恭顺之心。 至于崇尚个性，更是法国葡萄酒能够举世注视的重要因素。现在的一些品尝会上，常常会听到某些喜好者夸夸其谈法国酒如何如何，其实，如果有人将法国酒作为主语，而后面无论加何种形容词，都会失之偏颇，不懂法国酒的精华所在，因为法国有十个葡萄酒产区，每个产区的土壤、气象、栽培技巧、酿造方法及葡萄品种都各不雷同，香气和口感千变万化，产区内还有小产区，小产区内又有许多村落，即使是一个小小的村落，比如拉菲庄园所在的波亚克村，长6公里，宽3公里，就有115家酒庄，包含1855年被评为列级酒庄的18家，其中3家更是位列一级（拉菲、木桐和拉图），每一家都有极悠长的历史，每一家都寻求自己的奇特性，如何能概而论之呢？ 南非:新生的力气 作为世界杯历史上前列支小组赛出局的东道主，南非队的表示似乎差能人意，其实，一胜一平一负，与墨西哥队同积4分，只是以净胜球的微弱劣势被淘汰而已。回想南非葡萄酒的发展历史，也与此次小组赛有类似的轨迹。 首战墨西哥，南非队开局略显羞涩，可体力充分，越战越勇，没有取胜是缺陷运气。南非葡萄酒的起点也很早，17世纪50年代荷兰人就在这里种植葡萄，随后几十年，法国又带来当时较先进的酿造技巧，在新世界中，是历史较悠长的葡萄酒出产国。 次战不堪回想，被乌拉圭3比0横扫。由于国度长期处于动荡状况，南非葡萄酒的发展也在风雨飘摇中起起伏伏，之后，种族隔离政策引来西方各国的制裁，更使葡萄酒的生产几乎停止。当时许多的酒厂之所以能保持，重要依附一种称为TopSystem的雇工制度，白人庄主供给免费的住宿，工人的报酬不是现金，而是必定数目的葡萄酒。更可悲的是，当时工人并没有将所得的葡萄酒贴现的门路，只能自己饮用，许多人因此患有酒精依附症，于是，工人们就更离不开工厂，成了新型的奴隶。 收官战2比1将法国斩于马下，南非队重新博得世人的尊敬。上世纪90年代初期，曼德拉获释，种族隔离政策被撤消，南非重回国际大家庭，随着大批国际投资的涌入，葡萄种植行业获得迅猛的发展，现在南非是世界较大的浓缩葡萄汁的生产国，葡萄酒的产量也位列世界第八。一般来说，南非葡萄酒商不像其他新世界国度那样重视产量和打价钱战，而更寻求品德与性价比。 南非葡萄酒对世界较大的贡献是在20世纪20年代，用源于勃艮第的黑比诺（PinotNoir）和源于隆河谷的神索（Cinsault）这两个葡萄品种，杂交出一种叫做“Pinotage（皮诺塔吉）”的新品种，并且尽力不懈，独此一家地将之发扬光大，酿造出各种作风的高品德葡萄酒。 南非葡萄酒的重要产区在开普省，其中较好的来自一个叫做“Stellenbosch”的处所，这里也是南非国度葡萄酒学院的所在地。有人问我：这个处所出品的葡萄酒为什么较好？我笑道：读一读它的发音，斯大林布什，苏联加美国总统，这样霸道的名字，能出差酒吗？ 德国:严谨的整体 德国战车以一群平均年纪不到25岁的牛犊，各灌英格兰和阿根廷4球，0比1惜败于西班牙，较后获得季军，可以评为较有前程的球队了。 面对英格兰时，德军的战袍是白色的，同样出类拔萃的是他们的白葡萄酒，至于红葡萄酒，就的确乏善可陈了。记得2007年的时候，作为东道主的德国总理默克尔在柏林欧盟首脑会晚宴上，为了敷衍法国总统希拉克极其挑剔的味蕾，从众多的候选名单中钦点了一款2003年爱伯巴赫修道院（KlosterEberbach）的AssmannshausenHoellenberg黑比诺干红，成为当年葡萄酒界的一段佳话。至于成果如何，官方没有下文，但是，深圳的酒友立即四处搜罗，终于在香港某酒商处购得几瓶，当天即呼三五知己，先品为快。 喝完面面相觑，买酒者问我：这酒你买，较多出多少钱？ 我略为沉吟：斟酌到总理的因素，较多也就出250元，再多的话，自己都成二百五了。 他叹气：花了400多港元买的。 大家的结论是一致的：不值！ 当然，我们不能以此将德国红葡萄酒全盘否认，偶尔也能碰到佳作，只是价钱也确定奇贵，不具有好的性价比。 但是，德国人如果将他们的白葡萄酒排在世界前列位，估量反对的人也不多，尤其是雷司令这个葡萄品种，简直给施展到了极限，除了干白，还用来酿造冰酒和贵腐酒。 值得提示的是，现在市面上标注为“XX冰白”、“XX冰红”、“XX冰王”的所谓德国冰酒，根本上都是误导花费者，只是普通的甜型白葡萄酒而已。辨认的办法很简略，因为德国人非常严谨，德国的酒标也是世界上较严谨的酒标，受相干法律及法规的监管，只有严厉依照这些法律法规生产出来的冰酒，才有资历在酒标上注明“Eiswein”，没有此单词都不是真正的冰酒。 葡萄美酒世界杯，有什么样的土壤，就种什么样的葡萄，酿什么样的美酒，养育什么样的人，再看看他们踢什么样的足球，不亦快哉！
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