“酒后吐真言”——这句话信任很多爱好喝酒的人都深有领会。“酒后不必定吐真言”——这句话可能有大部分人也深有领会。很多人在谈话时，一旦涉足到葡萄酒这个话题，大部分人都只是旁听，很少发表言论。因为，那些自称葡萄酒专家的人的身上都散发出一种内行才有的傲气，这让外行人因为畏惧露怯而不敢轻易接近。谁也不愿意时时刻刻提心吊胆，就好像回到小时候，懵懵懂懂地听大人说话一样。生疏的词汇比如地名、产区、酒庄名、葡萄品种等，都让人摸不着脑筋。 其实，这些都不必畏惧！葡萄酒用语学起来很简略、容易。看一两本葡萄酒入门知识的相干书籍就略知一二了，这时你也可以在外行人面前冒充一下“专家”了。不过要真正成为资深葡萄酒专家，这得须要一个漫长的学习和探究进程。下面说明一些平时常见多用的葡萄酒词汇： 酒体（Body）： 酒体是把葡萄酒含在口中品味时你所感受到的饱满（或乏味）水平，一般用来形容红葡萄酒味道的词语。初学者经常看到或是听到“酒体饱满协调”、“酒体圆润”、“酒体适中”等词语，刚开端学习时难以准确地感受酒体的重量。初学者可以用日常生涯中常见的饮品感受酒体的重量，比如将一杯水含在口中的感到视为轻酒体，一杯脱脂牛奶视为中等酒体，一杯全脂牛奶视为重酒体。 单宁（Tannin）： 单宁，是一种涩味的酸性物资。它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物资，在红葡萄酒中含量较多，是红葡萄酒较主要的元素，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或是来自橡木桶。单宁的成熟度可以决议葡萄酒的风味、构造与质地。成熟的单宁在口中有着鹅绒、丝绸般的感到，不够成熟的单宁则表示得涩口。较高的单宁能赋予葡萄酒更多的陈年潜力。初饮者可能会不习惯单宁带来的口感，但是一旦习惯了单宁的味道，你会认为没有单宁的葡萄酒一点表示力都没有。 酸味（Acidity）： 葡萄酒的酸味重要来自酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。酸度是葡萄酒的骨架和灵魂，能赋予葡萄酒一种清爽爽口的感到。酸渡过高会使人觉得葡萄酒粗糙、刺口、生硬、酸涩；酸渡过低则使人觉得葡萄酒柔弱、乏味、平庸。 色彩（Color）： 我们在视察葡萄酒色彩时，把酒放在白色的背景下，将酒杯倾斜45°，视察杯中葡萄酒的边沿色彩和主体色彩。红葡萄酒的色彩会随着年纪的增加而变浅。年青的时候，边沿色彩通常呈紫色，大概2年左右，慢慢会变成宝石红，较后宝石红变成石榴红，这时解释这款酒已经寄存了3-4年以上了。如果再持续放置，边沿的色彩慢慢变成砖红色，砖红色大多时候是一款成熟老酒的特点。之后，色彩会变成褐色或茶色，褐色表现酒已经过了巅峰期，开端走下坡路，再寄存酒就会变坏了。所以大多数酒是趁年青时饮用。 清澈度（Clarity）： 通常所说的清澈是晶莹剔透，像干净的水一般透明。大多数年青的酒都是清澈的，如果涌现浑浊，也分好坏两种情形。勃艮第的酒庄，为了坚持葡萄酒的原有风味，装瓶前不过滤，因此酒中会存在悬浮物，看起来有些朦胧。陈年10年以上的酒，也会发生沉淀。 挂杯（Legs）： 通常所说的“挂杯”，是指匀速旋转酒杯后，酒液顺着杯壁迟缓流下，稍等片刻，杯壁会涌现柱状或者泪痕的现象。这一现象以前常被称作是好酒的典范特点，现在只能解释葡萄酒中酒精含量比拟高，并非好酒的绝对尺度。因为随着种植工艺和酿酒工艺的提高，酿造出一款高酒精度的葡萄酒已经是一件比拟容易的事情。 芬芳（Aroma）和醇香（Bouquet）： 芬芳通常指原始气息，新酿葡萄酒的气息，新颖水果味较为显著。醇香则是描写层次更加丰硕的陈年葡萄酒的气息，原始气息更加成熟和调和，如庞杂的蘑菇、树叶等气息。 回味（Length）： 回味亦可说余香，是指酒咽下或是吐出后，香气在口中连续的时光，长而庞杂的香气是好酒的特点。通常好的白葡萄酒回味有8-10秒，好的红葡萄酒有12-15秒，甜酒能长达三十秒至一分钟。 平衡（Balance）： 平衡是指酒中的酸度、甜度、单宁、酒精、风味物资和回味的综合指数，给人一种总体上的印象。酸度、甜度的多少，都会影响酒的口感。如果单宁和酸太多，口里会显得坚硬，让人难以接收。酒里的各种指数互相到达一个平衡点，互相调和，是鉴别一款好酒的根本因素。 结论（Conclusion）： 当品完一款葡萄酒后，要对酒的品德做一个评价，或是客观地论述个人看法，较好做一份品酒记载，以后再品尝到这款酒时可比较记载，找出不同的处所。这样对品酒程度的进步会有很大的赞助。
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