1、酒标上的葡萄酒年份指的是什么? 葡萄酒的年份指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份,而不是酒的装瓶年份。 2、葡萄酒的年份很主要吗? 自古以来,葡萄酒作为农作物的一种,靠天吃饭是其生长的一个主要因素。 很久以前的时候,人们对自然地掌控才能有限,那么每一年的气象、降水等自然因素对这一年的葡萄生长的影响会比拟大,而葡萄每年只产一季,那么用葡萄酿制的葡萄酒自然有好年份与不好的年份之说。如果这一年葡萄生长期间的某段时光气象很不好的话,自然这一年的葡萄酿的酒的质量也就不好了。 现在,人们对自然的掌控才能更强了,尤其是葡萄酒的新世界国度,他们会应用科技手腕来管理葡萄园,这便使其生产的葡萄酒差别于严厉“靠天吃饭”的旧世界如法国等国度的葡萄酒。所以新世界国度的葡萄生长就会连年出现必定的稳固性,葡萄酒的质量也接近一致。但是,新世界每年的葡萄酒也不是完整一样,人们也只是在某些特别情形下,比如有恶劣气象的时候才会进行人为干涉。所以,每年的葡萄酒还是会有必定差异。 也就是说,年份对于红酒的主要性是要区分来看的,对于新世界国度,建议不要太重视年份,反而可能越新的酒会越好喝,尤其是合适民众饮用的TABLE WINE,以及三百元以下的葡萄酒;对于老年份的酒,建议抱有一种谨严的态度,尤其是传统的法国、意大利等过的酒。一方面,要看其是否还有投资的价值,另一方面,要看它是否到了适饮期,还是没到高峰期,这对一般花费者很难把握。 也就是说,日常饮用酒建议选择比拟近的年份,较起码它们还有新颖的果香,在年份上不会差太大;而对于一些寻求老年份或者名庄酒的人,必定要具备相当专业的水准,要对其现在的价值、将来的升值空间,适饮期等要有专业的知识。 3、年份对于新旧世界来说,是有差别的,那么,在买新世界葡萄酒的时候,年份是不是不须要看那么重呢? 这个是要离开来看的,新世界也是有很好的酒的。现在世界上的趋势是,新世界的管理会更科学化,而法国等传统国度的管理依旧原始,还是寄愿望于气象等自然因素,愿望大自然能够带给葡萄酒一些难得的影响,所以他们会有经典、世纪、巨大年份等说法,每一年的葡萄酒的特质都是当年一年气象的积聚,很难有两个完整一样的年份。 4、年份是不是越老越好,越老越贵呢? 在花费市场上,这个观点70%是毛病的。因为花费市场上的酒,大部分是合适短期内饮用的酒,尤其是干白这块。对干白来说,越好喝的酒往往是年份比拟近的酒,因为它会有比拟新颖的果香,而年份久远些的干白,则会遇到储存、寿命等问题;干红也是建议在五年之内喝,不要放置太久,因为新酒往往是果香浓郁的,如果不是很高质量的酒,没有足够好的构造、单宁等支持到老年的话,果香消退后,依然无法施展其潜力,时光久了,就会接近其逝世亡状况了。所以,老年份的酒只要很高端的葡萄酒才会有陈年价值。 5、年份具体指什么? 葡萄从春天的发芽到开花、坐果、转色等,在一年的各个周期内,它会同时发展其糖度、酸度、单宁等各方面,这样的话,年份在各个时光的气象会影响其植株及果实各个阶段的生长状况。比如2003年,法国事大旱,葡萄在生长期处于停滞状况,葡萄果实显示出很浓缩的状况,所以那一年的葡萄很好高的浓缩度。那一年,比拟好的酒庄酒能够生产出高质量的酒,而一般的酒庄在掌握力上比拟弱,生产出的酒的质量就会很差。2005年,整体质量比拟均衡,正常开花,适量的雨水,足够长的生长期,临收获前没有自然灾祸,那一年生产出来的酒就比拟均衡,葡萄酒在色泽、单宁、构造等方面就比拟好;2007年,2008年左岸,有过多的雨水,还有2010年的两场冰雹,这些对于葡萄的影响都是非常大的,出来的葡萄酒因为原料不是很上乘,整体质量便大打折扣。 6、怎么样从酒杯中断定酒的年纪? 从酒的色彩断定年纪只是一个方面,因为酒的色彩除了跟酒的年纪有关,还会与葡萄的品种有关。比如赤霞珠和品诺。在色彩教材里,一般都说,葡萄酒在年青的时候会有紫光或者蓝光,随着成年,会变成宝石红甚至红砖色。而实际上,品诺的天生色彩就比赤霞珠淡很多。再如,西拉,天生就很黑;再比如马尔贝克,它也是天生就很黑。也就是说,年份会影响葡萄酒的色彩变更状况,但是根本的色板还要看葡萄品种。 从酒的边沿来看酒的年纪是一种办法。一般来说,酒的边沿泛蓝光或紫光的话,会比拟年青一些。但是这只是在通常情形下。举个例子,一些合适短期饮用的TABLE WINE,在它三年的时候,酒的边沿就已经很黄了,也就是所谓的很老的状况;而一些比拟好的酒,比如波亚克等很好的赤霞珠,十几年的时候,边沿依旧是紫光。也就是说,对于寿命很长的葡萄酒,其年青的周期也很长,寿命很短的话,很快就进入老年期。也就是说,这个酒的边沿的色彩只能决议在其性命周期中的状况。 7、为什么不是所有酒的酒标上都会标出年份? 像老世界的VDT这种等级的葡萄酒,是可以不标年份的,因为它可以用很多不同年份的酒来混杂,其以上的会请求单一年份,甚至有些处所会规定如果酿制该葡萄酒的葡萄中85%以上是某年的,就可以标出那个年份。 8、同一气象对红白葡萄酒是否会有不一样的影响? 在同一气象条件下,红葡萄酒和白葡萄酒的质量或许是完整不一样的。因为二者对气象的请求有很多不同的处所。比如,葡萄对收获期的请求有早有晚,另外,白葡萄不须要有单宁只须要供给酸度和糖度等,所以大部分白葡萄酒会爱好更寒冷些的气象,而红葡萄酒大部分爱好较热的气象。所以,德国、阿尔萨斯以及香槟地域等,大部分种植的是白葡萄品种,而靠赤道一带种植的红葡萄品种会比拟多,当然也不是绝对。 另外,有些年份,红白葡萄可能都会很好。比如波尔多的05年。 9、新老葡萄酒在饮用上有没有不一样或者须要注意的处所? 新的红酒开瓶时往往气息会比拟刺鼻,因为里边多少会有点儿二氧化硫,而老酒在这方面会柔和很多,但这也不是绝对。对新酒来说,其性命力更强大一些,酸度、口感会更坚挺一些,老酒的话,香气会很敏感,不容易捕捉,容易散失,在饮用时对杯具、温度、醒酒等都要有必定的选择与掌握。在醒酒方面,老酒不建议醒酒,新酒醒一下会比拟好。 10、近20年比拟好的年份有哪些? 因为每个地域的年份都不一样。比如波尔多的05、09、2000年、2010都比拟好;罗纳河谷的09、10。而新世界则很少提到好年份,因为新世界的科技化管理使得其对葡萄的掌握会比拟多,每个年份差异不是很大。老世界的差别会比拟大。
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