谁说喝葡萄酒必定要贵才好喝？ 打破名牌迷思，教你花小钱，享受葡萄酒的乐趣。 晚上7点，铁门拉下的银行内，出乎意外地灯火通明。六十多位身着套装的男女，衣冠鬓影，人手一杯红酒，这是外商银行特殊为VIP客户所举办的品酒课程。 课程氛围感到优雅，但当台上老师要大家试试准确红酒啜饮法时，引起一阵骚动。 噘嘴将酒吸入，从鼻子吐气，发出清脆的“吸溜吸溜”声，听来似乎有点粗暴。“但只有这样能力领会酒香，”在老师勉励之下，女士们顾不得形象尝试，一时之间，吸溜声和笑声响遍室内。本来，喝葡萄酒也可以这么开心自在。 传唱葡萄酒之美 葡萄酒（Wine），较简略的定义是新颖葡萄经天然发酵而成的酿造酒。具有七、八千年历史的葡萄酒，是史上较久远的医药之一。依据《圣经》记录，仁慈的撒马利亚人，方便用葡萄酒为旅人清洗消毒伤口。 葡萄酒也是欧洲常民文化的一部份，但近十年来，却因与健康相干一炮而红。 1991年，美国新闻节目《60分钟》以“法式抵触（TheFrenchParadox）”为题，大幅报导法国人因为饮用红酒，导致心脏病患者较少。“喝红酒可预防血汗管疾病”的结论，在美国掀起一股饮用红酒及红酒研讨风潮，不但带动美国葡萄酒业发展，也让红酒热从美国延烧到世界各地。迄今，全世界葡萄酒生产国度超过37个，年产量超过275亿公升。 近年来，葡萄酒现象在大马发酵。 视察大马葡萄酒界的作家林裕森以为，国内葡萄酒热潮重要是因为健康的关系。 当时“葡萄酒有益健康”的说法甚嚣尘上，葡萄酒价钱行情也跟着水涨船高。 然而，因为不谙葡萄酒文化，在大马，葡萄酒却被蒙上神秘面纱。 一方面不但成为名流时尚的夸耀工具，或是以健康为由干杯牛饮，甚至随便哄抬价钱，葡萄酒成为一般人望尘莫及的奢靡品。 “葡萄酒是很平易近人的，”曾在法国栽种葡萄学习酿酒，高雄餐饮学院讲师陈千浩忍不住大呼冤枉，葡萄酒之美人人可体会，一瓶40、50元的葡萄酒，就可以品味来自天然的变更。 “这是上帝给人类较好的礼物，”他以为国人对葡萄酒应当要有更多认识。 为健康喝葡萄酒太沈重？ 而且，若为健康理由开端喝葡萄酒，“大可不必，”世界心律不整威望，林口长庚医院心脏科医师吴德朗明白地说。 吴德朗本身也是识酒懂酒的专家，他以为适量葡萄酒（一天1～2杯）尚可，但过量却会伤害身材健康。 美国大型研讨发明，少量喝酒（1～2杯），可以下降三～五成的血汗管疾病机率。但一天5杯以上，却会造成身材损害。 且对女性而言，饮酒过量会增长乳癌产生率。 吴德朗提到，酒精太多会造成体内三酸甘油酯增长，并引起心律不整及心肌病变；另外也会造成血压升高，增长中风机率，实在不合适无穷量饮用。 此外，研讨也已证实，法国人长寿及心脏病少的原因，并非与葡萄酒有关，而是全部生涯型态及饮食习惯使然。 大批蔬果、鱼类的地中海饮食，加上看重家庭生涯，才是法国人的长寿秘诀。 吴德朗笑说，有回在美国吃烤牛排，虽然肉质鲜美，但份量惊人，“较后三分之一简直要我的命，”他以为毛病的饮食习惯，才是造成血汗管疾病的主因。 至于目前有许多研讨发明葡萄含有大批抗氧化物，可用于防癌症和老化，吴德朗提示，不要忘了葡萄酒还是有酒精成分，如果单纯为了健康考量，“葡萄汁比葡萄酒要好。” 放松体验红酒魅力 其实，葡萄酒较迷人的处所在于“品”，慢慢喝、一点点喝，能力领会到细微的口感变更。品味葡萄酒很简略，一如品茶，心境放松、脚步放慢，打开你的五官知觉，自然可以发明酒瓶里的性命机密。 首先，预备一个窄口腹大的高角杯，杯腹大可以让酒晃动不会溢出，窄口则可把香味收进杯里。倒酒时只要约酒杯四分之一量就好。用手握住酒杯基座，以免手温影响葡萄酒风味。 余韵是好酒的症结之一。好的葡萄酒入喉，香气息道仍存在口腔内久久不散，如同茶叶回甘感到。 较好的酒，就是你自己较爱的酒。学会品酒，下一步就是如何选到适合自己的酒。关于这点，专家们意见雷同：“要去试才知道。”个人口味不同，有人爱好甜酒、有人偏爱涩味，我们汇集专家经验，特殊整顿出“简易葡萄酒分类表”，你可以按图索骥找到口味偏好，有助缩短你站在酒架前思考的时光。 酒评、专家推举名酒仅供参考，选酒如同寻找伴侣，还是要找到自己爱好的口味，能力真正感受到品酒乐趣。再者，不要一开端就试太宝贵的酒，如法国波尔多或勃艮第红酒。宝贵酒储存不易，一般人难辨识，很容易被骗受骗。且味觉训练不足，不能品出好酒滋味，很容易辜负好酒。“好酒很不容易入口，”品酒经验30年，吴德朗坦率所谓红酒单宁高，尝起来“像马尿”，不是每个人都能接收。 专家建议，不妨从德国白酒开端尝试。有“甜蜜可爱”之称的德国白酒，单宁低，口感微酸甜，接收度高，且价钱约在50元以下。教学经验丰硕的陈千浩笑说，白酒是“少女杀手”，几乎大部份学生一试就爱上，很合适当做入门酒。再来，可以从新世界（如美国、澳洲、智利、澳洲、纽西兰等非法国产地）红酒开端试起，品德不错，且价钱比法国红酒廉价许多。 “这些红酒有必定品德，且味道差别不大，”作家陈匡民曾为了做书，尝试了600多瓶市售红酒，她发明一般30～60元价位的红酒，根本上不管产地如何，口味差别变更不大。她个人经验是，譬如南美、西班牙或是义大利红酒，约千元高低就能买到超值好酒，“但这样的价钱只能买到法国的普通红酒，”她说。如果这些酒都尝试过了，经济状态允许，再慢慢升级挑衅法国红酒。 品味红酒诗篇 买酒的处所，较好选择有24小时恒温蕴藏的卖场，譬如家乐幅、特易购或是大同亚瑟顿、长荣桂冠等。摄氏16度以下的储存条件，可以坚持葡萄酒原味。“即使三百多元的酒一样好喝，”挑剔的陈千浩特殊重视温度储存，他以为好的酒商，不论看待300元或是3000元的酒，都能一样礼遇。 文学家史帝文森如此形容：“葡萄酒是装进酒瓶的诗篇。”无论是史诗、情诗或者小品诗，较主要的是，你要先打开瓶盖，细细品尝，能力陶醉在诗篇中。
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