“2006年11月14日，骨瘦如柴的21岁巴西模特儿AnaCarolinaReston逝世于神经性厌食症、肾功效不全症及败血症；根据法新社报导，她的BMI值是13.2，远低于正常的BMI值18.5-22.9。”饿逝世了一个模特儿之后，「骨瘦如柴才是美」的审雅观再度被讨论。贵妃的时期已远，国际时尚界为我们的时期所定义的尺度身体也离我们实际的身材越来越遥远。本来穿M号衣服的女生，在某些品牌的服装店里要买L号才穿得下，而穿L号的人，甚至变成要买加大特殊码，更常有的是，基本买不到衣服。为了要挤进越来越窄小的衣服，减肥与瘦身从20世纪延烧至今，一直是全球较热点的「全民活动」。去年，西班牙马德里时装周抱着解救挨饿民众的菩萨心，宣告BMI值低于18.5的模特儿不能参与时装走秀；卫生部更进一步请求服装业制订符合现实身体的服装尺寸。西班牙的卫生部长ElenaSalgado说：「建立健康的美是我们每个人的责任。」本来，公民良好的着装习惯也是有益健康的事。 (非常甜润的葡萄酒，如果酸味也多，一样可保秾纤合度的均衡口感) BMI是身材质量指数BodyMassIndex的缩写，是一个剖析身高与体重比的盘算值。体重(公斤)除以身高的平方(公尺)就可以得到BMI值。AnaCarolinaReston的体重39.1公斤，除以身高1.72公尺的平方，得出的BMI值就是13.2。如果她能回生，她得增胖16公斤能力加入西班牙的时装秀。而什么才是葡萄酒的BMI值呢？一瓶葡萄酒也有「健康美」的尺度吗？从味觉的角度来剖析，葡萄酒也有相似的身高体重指数，酒的酸味像身高，可以让酒的口感显得更尖利与高挺；葡萄酒里的酒精、糖和甘油含量则相似体重，让口感有如往横向发展的体型，显得更加有份量。虽然葡萄酒的口感跟人的身材一样燕瘦环肥各有人爱，但是无论如何，至少都要在符合比例的规模之内。如果一瓶酒瘦到像AnaCarolinaReston或是胖到像JonBrowerMinnoch(身高185公分，体重635公斤)，有史以来较重的人；应当会过于酸瘦或甜腻到难以入口吧。 (葡萄酒的BMI值就树立在葡萄酒的酸甜比之间) 就像身材的比例一般，酸味很高的葡萄酒就像身高很高的人一样可以承载更多的体重。即使是非常甜润的葡萄酒，如果酸味也非常多，也一样可以保有秾纤合度般的尺度身体。而如果酸味很多，酒精和糖份都很低，那就会变成像AnaCarolinaReston的皮包骨了。如果酸味非常少，却又有非常多的甜味和酒精，那就难免要成为JonBrowerMinnoch再世了。在法国，地位越偏北，气象越寒冷，所酿成的葡萄酒因为酸味高，酒精度低，越显得身体高瘦。香槟区是法国较北边的产区，前列次喝香槟酒的人都必定会对那慑人的酸味印象深入。虽说酸味异常地高，而且有着让酸味增强的气泡，但是香槟却依然可以保留相当均衡迷人的曼妙口感，原因就在于瓶中二次发酵所增长的酒精，酵母在酒中水解发生的甘油与较后去酒渣封瓶前所添加的糖份，这些，都让本来应当是枯瘦如材的香槟增肥加肉，转化成成玉树临风般，让人百喝不厌的匀称身体。 (酸味强劲的香槟基酒如果没有经过造就和添加糖份，便会变成细瘦的皮包骨口感) 法国南部的气象热，当碰上特殊炎热的年份，葡萄的酸味相当难坚持，酒精飙高，酿成的酒常显得特殊肥腴饱满。虽然有时会因为缺酸而肥态毕露，但还是有许多南部的红葡萄酒即使酸味不多，还是能够保有均衡的体态，其中的奇妙在于单宁。红酒才有的单宁，会让口水下降润滑度，发生收敛性，于是让红酒喝起来有涩涩的感到，这些涩味可以替红酒在口感中树立起像骨架一般的支柱，让红酒更有弹性和韧性；即使有满身的脂肪也不会像熔化的奶油球般摊塌成一片。因为涩味，红酒较均衡的BMI值变得更庞杂有趣，除了讲求酸甜之间的秾纤合度，还要像盖房子一样有着稳定扎实的骨架和可以遮风挡雨的强壮身材。也唯有这样的葡萄酒才经得起时光的考验，慢慢地熟成出迷人的陈酒风味，也许，一瓶葡萄酒的「健康美」尺度就在这里。
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