问题的涌现 “木塞味”——当葡萄酒被一种名叫2，4，6三氯苯甲醚（TCA）的化学物资污染后很短时光就会冒出来的气息。当软木塞与湿气、氯气和霉菌接触后就会发生这种物资。而从软木的收获到葡萄酒的装瓶，软木都可能会裸露在这三种物资下，导致TCA的形成。浓度只要到达一万亿分之四，人的鼻子就能嗅出这种木塞味。轻微带有木塞味的葡萄酒也许只是仅仅闻起来像橡木，但味道重的则闻起来像发霉的湿纸板或旧报纸。在此状态下，浓郁的芬芳、果香以及橡木香都会被这种发霉的气息夺走。带木塞味的葡萄酒对健康绝无坏处，它只是闻起来和尝起来都很糟糕，而较严重的问题是花了很多钱买了瓶劣质葡萄酒，而且在没开瓶前又无论如何都不能知晓这些，只是如果遇到一位信用好的商家，他是会换掉那些受到污染的葡萄酒的。 替代品 名列于《葡萄酒鉴赏》杂志中的葡萄酒，大概有6%都涌现过木塞味。为什么这个行业还在用这种有缺点的瓶塞呢？ 作为瓶塞，富有优秀传统的软木塞将会艰苦地、逐渐地消逝。尽管许多人以为：软木塞的应用是一种高尚的历史遗迹，它使开启葡萄酒瓶成为一个有难度且有学问的动作。读者可曾见过在餐馆里那些很深邃的开瓶及闻塞典礼？螺旋瓶盖的酒给人的印象就是“廉价货”。那么答案在哪呢？现在有用聚乙烯做成的合成瓶塞，像Cellukork这个牌子。这些瓶塞看起来、闻起来都很像真的软木塞，也须要开瓶器来取出。然而，它有两大弊病：一是它与瓶子吻合得太紧以至于很难取出，这个问题确定会经过研讨而得以解决。另一个是潜在的担心，这些合成材质是不是真的不起反响、很长时光后还是惰性的？它会影响酒的味道吗？很显然，对于那些把酒长时光寄存在酒窖里的人来说，这确切是值得担心的事。已有葡萄酒厂在试验，把应用这些塑料瓶塞的酒长期寄存，来看毕竟会有什么产生，但较终成果出来还得等上几年。 让我们回到螺旋瓶盖吧。它不仅密封性很强，而且很人性化----就算你忘了开瓶器也不用很费劲。它还给予葡萄酒一种家的感到，没有了那种深邃的让人总是接洽到“高尚”的印象。因此螺旋瓶盖让葡萄酒无论在形象上还是实际上都更容易被接收。而问题是，还是这个老话题：陈放。螺旋瓶盖能不能长时光很好地保留葡萄酒呢？然而，还没有人进行结论性的实验。重要的问题是，许多寻求质量的酿酒商对优质葡萄酒市场很重视，他们对于是否要把瓶塞换成螺旋瓶盖迟疑不前，因为他们不想他们的产品被以为是劣质品。同样，这也是这个行业本身形成的一种印象。 较终答案 正因为全球都在担心瓶塞质量的降低以及它对瓶塞行业的伟大影响，一组美国瓶塞供给商在1992年成立了“瓶塞质量委员会”。该委员会的职责是从根源上进步瓶塞的质量，树立一个教导性项目来赞助葡萄酒厂，并制定瓶塞质量的行业尺度。对合成瓶塞的研讨在持续着。许多葡萄酒厂现在都在做塑料瓶塞的实验，如果没什么问题涌现的话，更多的酒厂很可能会效仿。 无论一瓶葡萄酒用的是什么瓶塞，较终体验的还是葡萄酒本身。不管我们是拔出木塞，旋开螺旋瓶盖还是通过其他的方法打开那令人惊叹的美酒，较主要的还是酒带给我们每天生涯的享受。
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